谁说做蛋糕一定要烤箱？
实测👇 美的电饭煲 Cake 功能，在家也能做出组织细腻、气孔均匀的海绵蛋糕～
👉 成品如图，切面非常漂亮，不是蛋饼那种实心口感。
🔗 【电饭煲链接】
Midea美的 多功能智能预约电饭煲 抗菌青瓷内胆 4L大容量 MRD401T2BMB
🧾 【材料（6 寸左右）】
• 鸡蛋 4 个
• 糖 30g
👉 红枣泥120g （增加甜度）
• 低筋面粉 100g
• 玉米油 / 牛油果油 / 橄榄油 35ml
🍯 红枣泥做法：
• 红枣 120g 去核
• 蒸 5 分钟至软
• 破壁机打成细腻红枣泥备用
蒸软的红枣我用Joydeem变频低音破壁机JD-B1Pro 家用榨汁机料理机豆浆机 超低噪音 自动清洗除菌 1.75L | 华人生活馆馆 ，非常实用一款厨房电器，干湿两用的研磨/破壁机。
✅ 重点：这是【海绵蛋糕】做法
👉 必须打发鸡蛋 + 糖
这是决定“像不像蛋糕”的关键‼️
不是懒人搅一搅那种方子。
👩🍳 【正确做法（一次成功版）】
① 全蛋打发（不用分蛋）
• 鸡蛋 + 糖 一次性放入盆中
• 打蛋器高速打发
✔ 判断标准（很重要）：
• 颜色明显变浅
• 体积变大
• 提起打蛋器，蛋糊滴落能画出「8」字，几秒不消失
📌 糖的作用：
• 稳定气泡
• 帮助快速打发
👉 不要分次加，一次性最好
② 加入低筋面粉
• 面粉提前过筛
• 用 翻拌 / 切拌 手法
❌ 不能画圈搅（会消泡）
③ 加油和红枣泥
• 沿盆边倒入油
• 继续轻柔翻拌均匀
④ 入锅
• 电饭煲内胆四周抹油
• 倒入蛋糊
• 轻震 1–2 下排大气泡
⑤ 烘烤
• 选择 电饭煲Cake / 蛋糕功能
• 时间约 50 分钟
🍰 【口感】
✔ 蛋香味浓郁，不腥
✔ 组织细腻、气孔均匀
✔ 蓬松不塌
✔ 口感像戚风 / 海绵
✔ 放凉后也不硬、不回缩
✔红枣提供天然糖分，更健康
✔做出来的蛋糕底部微脆，喷香喷香的
✔吃不完保鲜膜封起来放冰箱，再次吃用厨房纸打湿盖上，微波炉30秒丝毫不影响口感
👇【小结】
如今的电饭煲真是全能，家有“cake”功能的电饭煲可以试试这个菜谱，平时吃，或者放些topping 做生日蛋糕再合适不过啦，相对低糖，负担少！
最新评论 4
: 厉害 我做了几次都失败 厉害 我做了几次都失败
: 谢谢，鸡蛋打发挺重要的，还有就是打发后混合手法需要注意一些，不然容易不起泡或者消泡，容易塌 谢谢，鸡蛋打发挺重要的，还有就是打发后混合手法需要注意一些，不然容易不起泡或者消泡，容易塌
: 不用烤箱太好了！ 不用烤箱太好了！
: 真是快手又好吃 真是快手又好吃