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香港经典的港式烧味玫瑰豉油鸡一直很爱欢迎
玫瑰豉油鸡取名是源自选用玫瑰露酒和豉油 (即酱油) 浸制而成
口感以皮脆肉嫩，色泽要呈浓浓酱油的颜色而带光泽
同时渗出鲜香味美的鸡味和豉油焦香，方为上乘
煮真的很合适
直接加油爆香底料
再加调味料
盖上盖子慢焖
❤️主料:清远鸡1只(1000~1250 克)
❤️调料:一品鲜酱油2千克，鸡饭老抽250克，水3干克，冰糖500克，花生油250克，玫瑰露酒30 克，八角2粒，丁香4 粒，桂皮5克，姜片6 片，葱4条。
❤️做法
1⃣将鸡挖去油、肺、喉，洗净，余水后晾干。
2⃣起锅，将姜和葱炒香，加人一品鲜酱油、鸡饭老抽、冰糖、花生油、玫瑰露洒、八角、丁香、桂皮、姜片、葱放人水中煮沸，即成豉油鸡水；将鸡放人豉油鸡水中，让鸡腔内注人鸡水后提起，反复2~3次；再放人豉油鸡水内浸过鸡面
慢煮约20分钟直至熟透。
3⃣取出鸡，稍冷却后斩件，食用时淋上豉油鸡水。
❤️原配方是大锅把鸡完全泡进去的
但是家庭制作量就太大了
把原方放这里供参考
我做的时候只用了大概五分之一的量
根据个人口味调整
笔记
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最新评论 19
: 不粘涂层不适合高温爆炒，掉的非常快 不粘涂层不适合高温爆炒，掉的非常快
: 这个涂层不是不沾涂层，是搪瓷的，开始掉了就不能用了，陶瓷片片会到食物里。为了保护这个涂层不能用金属厨具 这个涂层不是不沾涂层，是搪瓷的，开始掉了就不能用了，陶瓷片片会到食物里。为了保护这个涂层不能用金属厨具
: 豉油鸡水是什么？北方人想试试![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哇，大厨，太厉害了👍 哇，大厨，太厉害了👍
: 谢谢🙏🙏分享 谢谢🙏🙏分享
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: 大厨啊 大厨啊
: 太厉害了 太厉害了
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: 用Staub锅做这道菜，味道肯定更浓郁，家里有Staub的都懂💍 用Staub锅做这道菜，味道肯定更浓郁，家里有Staub的都懂💍
: 2千克酱油？！好夸张🤯 2千克酱油？！好夸张🤯
: 后面还有250克花生油。。。水3千克。。加上所有调料，我好奇这是怎么装到这锅里的。。 后面还有250克花生油。。。水3千克。。加上所有调料，我好奇这是怎么装到这锅里的。。
: 谢谢分享 谢谢分享
: 你好厉害 你好厉害
: 谢谢超妈的称赞呀 谢谢超妈的称赞呀
: 做的真好 做的真好
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