㊙️自己多次尝试!最终调配出的奶香浓郁、口感松软,消耗淡奶油专用的万能面团来咯!!
一个面团走天下,适合新手也适合老手!重点就是要给足耐心打出手套膜!
🌟我用的是全蛋版、直接法、超多淡奶油无黄油版的方子,方子超稳,烤完香气扑鼻,全家都爱!
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🍞【万能淡奶油面团配方】(一个吐司,九个肠仔包的量):
• Costco all purpose面粉:500g
• 奶粉:50g(提升奶香浓度)
• 盐:5g
• 细砂糖:30g
• 炼乳:20g(奶香味关键!)
• 蜂蜜:20g(风味加分)
• 酵母:5g
• 全蛋液:100g
• 淡奶油:225g
• 牛奶:140g
👉将所有材料混合水合三十分钟后揉至出膜,一发至两倍大,整形后二发,烘烤即可。
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⏰【烘烤时间参考】:
• 🍞吐司模:360°F 烘烤30分钟
• 🌭肠仔包:360°F 烘烤20分钟
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✅面团延展性非常好,成品柔软拉丝不干硬,隔天回烤依旧好吃!
✅不加黄油也能出膜,好操作!
最新评论 11
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: 手套膜一直都是失败 手套膜一直都是失败
: 我以前也是,后来发现一般是打面时间不够/面团温度过高/面团发酵了等等,后来我就会用冰水/牛奶,外加提前混合材料放冰箱水合后再耐心打面,包出手套膜👌🏻 我以前也是,后来发现一般是打面时间不够/面团温度过高/面团发酵了等等,后来我就会用冰水/牛奶,外加提前混合材料放冰箱水合后再耐心打面,包出手套膜👌🏻
回复 @Cici吃不吃 : 机器没几下就热了,所以是太热的缘故 机器没几下就热了,所以是太热的缘故
: 哇!看起来好棒啊!请问能不能用面包机的自动搅拌功能来做这个手套膜
哇!看起来好棒啊!请问能不能用面包机的自动搅拌功能来做这个手套膜
: 我没有面包机没试过诶,但是我感觉应该是可以的,都是大力搅拌的作用🧐 我没有面包机没试过诶,但是我感觉应该是可以的,都是大力搅拌的作用🧐
回复 @Cici吃不吃 : 哈哈谢谢回复,我下次试试面包机能不能成功 哈哈谢谢回复,我下次试试面包机能不能成功
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