Jerusalem bagel
请相信一个烘焙新手小白
这个真的比普通贝果还要简单😆
不用煮水, 整形更不用擀面杖
至少少洗一个锅和一个擀面杖
你说能不是更简单吗😉
材料：
高粉300g
盐3g
水195g
酵母3g
泡打粉 2g
橄榄油6g
白芝麻适量
📝步骤：
1. 厨师机里倒入除橄榄油和白芝麻以外的所有材料, 先低速混合成团, 再高速揉出粗膜即可, 收圆面团
2. 取一个干净容器(至少可以容纳面团两倍大)倒入6g橄榄油, 再将收圆的面团放入容器滚一圈(让面团每面都沾上橄榄油即可), 放入烤箱发酵至2倍大, 大约30-40分钟
3. 发酵完毕后分割面团(建议至少分成4份, 我分成3份, 结果锅都装不下😅), 然后排气, 再收圆面团醒发10-15分钟
4. 烤箱预热400华氏度(200摄氏度)
5. 醒发完整形: 手指在面团中见戳一个洞, 面团往外拉扯则洞就会越来越大, 拉扯不动时可以先放一旁松弛, 整形下一个面团, 等会再回过头拉扯它(建议把洞拉大点😉)
6. 取适量白芝麻与少量水混合后放在盘子里(打湿白芝麻好粘在面团上), 将整好型的面团放入装有打湿后白芝麻盘里, 让面团一面均匀沾上白芝麻即可(先少量白芝麻打湿, 不够再加, 这样可以避免打湿白芝麻剩余——就不用花脑筋去想如何消耗它, 来自强迫症的主意😄)
7. 送入烤箱, 400华氏度(200摄氏度)烤20分钟(看上色情况）
📌个人觉得可以在步骤1直接加入橄榄油, 更简单, 只是第一次做这耶路撒冷贝果, 咋们就跟着油管博主😄
📌没有厨师机没关系, 完全可以手揉, 粗膜就行
📌口感: 有嚼劲, 只是没有贝果的韧性而已, 但加了泡打粉, 有我喜欢的酥脆😆
现已把耶路撒冷贝果提上行程
下一步就是在家复刻Boston土特产Brunch
Tatte的Egg In A Hole了🌝
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: 还不用水煮不用厨师机，太适合我这种工具不全的烘焙小白了 还不用水煮不用厨师机，太适合我这种工具不全的烘焙小白了
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