马上过年了🧨,愈发想念小时候经常吃的美食,恰巧刷到美食博主做大米发糕,没想到一次性成功,简单易学,新手友好,做出来的发糕宣软的很,很香,娃爱吃。
👇【美食准备】
普通大米、酵母粉、红糖、熟芝麻(可有可无)、枸杞(可有可无)、红枣(可有可无)、葡萄干(可有可无)。
👇【美食步骤】
1️⃣600g普通大米室温浸泡四小时以上或者放冰箱过夜至米捏一下就能碎。浸泡完的大米洗干净,沥去水分。放300ml 室温水,放搅拌机or破壁机搅拌成迷米糊。
✅我们用的便携式小熊榨汁机(搅拌的不够细腻,如果用破壁机米糊会更细腻,更好。)
2️⃣米糊放和面机,加酵母粉(5g),少许红糖,放入普通面粉(如果用糯米粉会更香,更粘糯糯)搅拌至米糊可以挂勺。
✅搅拌我们用 Joydeem大容量和面机HMJ-A501 智能揉面机全自动揉面机 恒温发酵304不锈钢 压面醒面一体 5L $119(到手价) ,和面和发酵一体,和面时间和发面时间可以调节,尤其是冬天天冷有带发酵功能的和面机发酵要快很多,不锈钢和面桶(无化学涂层更安全),上面外加一个透明小盖子,可以随时加入东西,以及观察发酵情况,省事很多。没有和面机用筷子或者勺子搅拌也行。
3️⃣发酵:米糊盖起来发酵至有很多大小气泡,发酵完简单搅拌去除大气泡。
✅发酵我们用2️⃣里面的和面机,恒温发酵90分钟,没有和面机就室温发酵就行,天冷时间会久一些。用和面机的话打开搅拌2-3分钟(mix 功能)排除大气泡。
3️⃣米糊倒入模具至2/3 高度:小碗内刷油(陶瓷或者不锈钢碗都行),表面撒些枸杞、红枣、葡萄干或者黑芝麻(自己喜欢吃的东西)。我放了黑芝麻糊,红枣和枸杞。
5️⃣倒入米糊的小碗放入蒸锅等半小时(二次发酵),蒸35分钟,蒸完等五分钟就可以出锅了。
✅蒸锅我们 Buydeem北鼎双层蒸炖锅大号电蒸锅G67 家用不锈钢蒸锅 大容量一锅多用 智能定时预约 $279(到手价) 北鼎的电器颜值太高了,省时省事还得靠高科技,北鼎蒸锅可以自动预约(二次发酵的半小时可以预约上,睡小觉或者出门前预约上,回家就有的吃),不用看火,有了它省事很多,妥妥的解放双手了。
蒸好的发糕用勺子辅助脱模很容易,表面光滑,冬天一起蒸点红薯或紫薯,吃起来很暖。
👇【小结】
蒸好的发糕娃们很爱吃,我做了那么多个我跟娃们一顿就吃完了。大米的创意吃法,满满的儿时回忆,娃们长大后如果能回忆起妈妈给他们做的大米发糕就更满足了,想着想着都有点泪目了。
感恩阅读,提前㊗️小伙伴们春节快乐,幸福美满~
最新评论 21
: 亲爱的,你太厉害了,啥都会做,另外看见你们家小朋友的手手都好可爱呀 亲爱的,你太厉害了,啥都会做,另外看见你们家小朋友的手手都好可爱呀
: 谢谢超妈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
跟超妈比差远了,我是做饭刚入门 谢谢超妈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
跟超妈比差远了,我是做饭刚入门
: 和面机用起来好方便呀 和面机用起来好方便呀
回复 @Seagull168 : 哈哈,用起来。我最近研究菜谱入了不少厨房电器,会上瘾 哈哈,用起来。我最近研究菜谱入了不少厨房电器,会上瘾
回复 @快乐四小只 : 我也有一个都闲置了😀要照这亲爱的学做起来哈 我也有一个都闲置了😀要照这亲爱的学做起来哈
: 大米发糕真的好好吃,可惜我不会做。 大米发糕真的好好吃,可惜我不会做。
回复 @匿名用户 : 榨汁机就可以了,榨汁机和破壁机原理差不多。把大米室温泡四小时以上或者冰箱泡过夜就可以用榨汁加水搅一下。 榨汁机就可以了,榨汁机和破壁机原理差不多。把大米室温泡四小时以上或者冰箱泡过夜就可以用榨汁加水搅一下。
: 简单的,主要就是破壁和蒸这两个步骤 简单的,主要就是破壁和蒸这两个步骤
: 这不就妥妥的实现糯叽叽自由了 这不就妥妥的实现糯叽叽自由了
回复 @匿名用户 : 我是自己相吃
我是自己相吃
回复 @快乐四小只 : 自己动手满足自己 自己动手满足自己
: 好厉害👍🏼这个都能自己做
好厉害👍🏼这个都能自己做
: 我是自己想吃,就想去琢磨
我是自己想吃,就想去琢磨
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