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怀念国内路边摊是辣炒花蛤，华人海鲜团买到了新鲜食材就做起来吧。偶尔看到Costco也有卖、买过的伙伴感觉如何❓
🌟食材🌟
花蛤 2lb，一点盐+食油静置～1h
🌟料头🌟
8个朝天椒+2个二荆条段+2个干灯笼椒，泡水15min
几颗青花椒+四五片姜片+三四个蒜瓣切蒜末+小半个红葱头切末
🌟做法🌟
1⃣️吐过沙的花蛤用开水烫，静置10min，清洗。
2⃣️起锅加油炒香沥干水的辣椒，再加其他料头。
3⃣️加入花蛤翻炒几分钟。
4⃣️调味：料酒+1tsp生抽+胡椒粉+1/4tsp白糖，闷2min，加水淀粉。
5⃣️加小葱段+一点葱油，翻炒，完成✅。
📓笔记📝
我用了好几种干辣椒，取朝天椒的辣，二荆条的香和灯笼椒的红，味道很丰富。
开水烫花蛤是新学的做法，比直接炒的更容易控制火候，成品很嫩。
今天做的是相对本位的花蛤，相信郫县豆瓣酱和火锅底料肯定会赋予不同的风味～下次吧☺️
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