今年感恩节一起烤一只最完美的火鸡🦃️

每一年都用这个食谱！必须分享给大家～～

💛主料：火鸡

配料：花椒、盐、糯米、香菇、广式香肠、胡萝卜、芹菜和洋葱。如果喜欢还可以放点干虾米。根据喜好可准备些土豆、南瓜或者红薯烤了做火鸡配菜。

💛步骤一:

选购火鸡一只，新鲜没冷冻的最好，如果冷冻的记得要提前两天完全化冻。

💛步骤二: 制做花椒盐。（图5⃣️）

将2/3杯花椒在锅里小火烤一下（❗️注意不要烤糊）稍微翻炒，香味出来就好了。盛出放凉，将放凉的花椒用食品粉碎机打磨碎（任何food processor 或者mortar and pestle 都行）炒锅里面放1/3杯盐和这些花椒粉在小火上翻炒，花椒香味出来盐也变成有些黄色，花椒盐就做好了。盛出备用。

（如果火鸡比较小可以晚一天开始）

💛步骤三：

将化好冻清洗干净的火鸡放在一个能够放进冰箱的大盆里，最好是不锈钢或者塑料盆（不要用铝制品）。把火鸡里里外外抹上花椒盐，稍稍多抹一些不要紧。抹时可用小勺舀花椒盐撒在火鸡上，再用手抺擦。戴乳胶手套比较好操作。整只火鸡都抹好后，用塑料薄膜盖好放冰箱冷藏。剩下的花椒盐留着备用。

💛步骤三plan B：（也🉑️泡盐水+抹黄油🧈）

💛步骤四:

火鸡腌上后，每天从冰箱拿出来把血水倒干净再放回。如果出水很多把花椒盐冲掉太多就需要再撒上些。

💛步骤五: （图6⃣️）

感恩节当天上午开始做糯米Stuffing。将洋葱、胡萝卜、芹菜和广式香肠都切丁。如果放虾米，香菇干得掰碎（注意❗️不要泡香菇和虾米）取一个有盖子深些的不粘锅，可用nonstick stock pot，放一点橄榄油，放入洋葱、香肠、干香茹碎和干虾米碎炒香，再加入胡萝卜和芹菜丁翻炒两分钟，然后加入干糯米，不停翻动。（‼️关键：不要洗和泡糯米。可以加一点花椒盐调味，但要淡些，因为烤时火鸡里的盐会进去。将火关小防止糊锅。这时慢慢加水或者chicken stock并不停搅拌，直到糯米变成外部半透明中间还是白色的夹生饭。这个夹生饭在后面烤火鸡中会吸收火鸡中的汁水慢慢闷熟。小火盖上锅盖闷几分钟。第一次做如果不放心就小火多闷几分钟到夹生偏熟。但糯米饭这时一定要是没有全熟的。❣️掌握这个夹生饭就是成败关键❣️如果火鸡小，夹生饭要偏熟一点，因为烤的时间短。火鸡大就可以偏生一点。最后烤好这个糯米饭巨好吃，吸收了烤鸡的汁。

洒上一些新的花椒盐（不要多撒，会咸）。将做好的糯米饭塞进火鸡肚子，用勺子压紧。填满后剩下的夹生饭加些鸡汤闷熟可做side dish。

💛步骤六：

预热烤箱到350F。将火鸡放烤盘，在火鸡肚子上和腿部要和铝箔纸接触的地方刷一点食用油，用铝箔包上放入烤箱。火鸡烤的时间要根据你的火鸡重量来定。很多买来火鸡里都附有一张指示表，也有的火鸡上有一个塑料的指示器，到了温度会爆开。如果没有需要用温度计测量，腿上最厚部分180F, stuffing 165F应该就是熟了。一般十五磅左右的火鸡在350F下要烤至少4小时。当然烤箱不同，需要要自行调整时间（我第一年就没烤熟，大家一定要时间留足哈）

💛步骤七：

估计一下在距离烤好还有60分钟左右时拿出在烤盘内加入切块的土豆、南瓜、胡萝卜或红薯。这个随意，喜欢什么就加什么，再包好放入烤箱继续烤。这些蔬菜是会浸在火鸡烤下来的油汁中的，不喜欢的话这一步可以跳过。

💛步骤八:

火鸡时间到了把烤盘拿出烤箱先检查一下，一般来说内部温度达到180F就是熟了。将铝箔纸去掉，根据个人喜好可在火鸡上再刷一点油或者蜂蜜水等，将烤箱升温到400F或用broil或convection 烤到火鸡表面金黄，拿出烤箱就可以上桌了。

💕火鸡的骨架一定别扔，第二天用来做汤非常鲜美。

💛以上就是烤火鸡的步骤，这样烤出的火鸡肉质非常鲜嫩，糯米饭吸足了火鸡的汁鲜香软糯，美味！

成品见图1⃣️至4⃣️～～大家快去试试，都一次成功哈！

提前㊗️大家感恩节快乐！Happy thanksgiving! 🦃️👪🍽️🍷🍾🍻