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有些美食总是承载记忆里的一段故事
比如清汆丸子
这真真是小时候的味道了
以前赶集回来
必会称点肥瘦相间的肉回来
剁匀了
一边剁 一边加花椒水
花椒水一来可以去腥 二来可以让肉不粘刀
调味也特简单
基本就是只放盐 和一点点胡椒粉即可
煮的时候 只用清水
把肉泥搓成丸子 丢进去 煮熟即可
出锅的时候滴几滴香油
那简单美味啊
胜却人间无数
在这边比较难买到肥瘦相间的肉
为了让丸子Q弹
可以这么做
✅剁一点新鲜的虾🦐进去
比例无所谓 肉虾一比一 或者虾多一点都可以
✅拌的时候 打一颗鸡蛋进去（全蛋即可）
✅拌好的肉泥 放在冰箱冷藏一晚上
✅我还剁了点葱花进去
🔔冷藏可以让肉质更加Q弹
记得很多厨师 做饭的时候 要用到冰水
其实是一个道理
只是冰水见效快些
家常的做法 放冰箱就行
用 YAMI 亚米 的雪平锅煮，非常快
煮的时候 加了一点点菜心
（早上吃汉堡剩下的）
真的好美味
虽然 好像跟记忆里的味道总是差一点
也许 差的是曾经的时光吧
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