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盐酥鸡是台湾很常见的小吃，其中做法有个很大的特色就是在鸡块快炸好起锅的时候加入了九层塔一起炸，炸好的鸡块可以拌着九层塔一起吃，也会因为最后一起同炸的那会儿沾染上些许九层塔（自己家種的）特殊的香气。
初级/炸/咸鲜/半小时
主料
鸡腿4个
九层塔1小把
粗粒红薯淀粉1碗
椒盐适量
辅料
葱2根
姜3片
盐少许
白胡椒粉少许
生抽2大匙
黄酒1小匙
糖1小匙
盐酥鸡的做法步骤
1.准备所需材料。
2.鸡腿肉洗净后，剔去骨头，切成小块。
3.加调料腌30分钟以上。
4.将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉，静置一小会，等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。
5.锅内倒入油烧热（插入筷子会冒泡的状态），倒入腌好的鸡块油炸。
6.带鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。
7.捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。
8.趁热最好吃哦。
◎ 用鸡腿肉比用鸡胸肉更好吃。
◎ 一定要用粗粒的红薯淀粉，这样口感最好。
笔记
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