平时喜欢看油管上美食博主的视频,小高姐,田园,Masa,Amanda,日食记,拾味爸爸,彬彬有院等都是我喜欢的博主!😋
最近突然好馋排骨豆角焖面,北方人最有代表性的一道呀!看了Amanda(曼食慢语)的视频,撸起袖子也做了一次。哇好好吃呀!味道全吸收了,很喜欢!下次用铸铁锅做试一试!
方子来自曼食慢语,(稍有改动)
食材:肋排 370g,豆角 250g,鲜面条 300g
调料:黄酒 1大勺,蚝油 1大勺,生抽 2大勺,花椒面 1小勺,香油 1小勺,白胡椒 1小撮,糖 1小撮,盐 1小撮,姜片 4片,蒜头 1瓣,八角 1个
1. 排骨冷水下锅汆水,水开后关火,将排骨洗净沥干
2.将豆角洗净后掰成段,切几片姜,放置一旁备用
3.起一口锅,预热后再下油,然后下沥干的排骨,排骨在热油中翻炒产生微微焦黄色,
4.微微焦黄的排骨中放入姜片继续翻炒(生姜的香气成分中有部分是油溶性的,所以需要和热油直接接触翻炒)
5. 接着在锅中下八角、花椒面(这两种香料的水分含量低,容易炒糊,所以放在姜片之后)
6.稍微翻炒就下入黄酒,酒可以和排骨中氨基酸产生酯化反应,增添香味
7 .加热水没过排骨,转小火盖上盖子继续炖煮20-30分钟
8.当排骨的肉质软到可以用叉子轻易插进去时,下两大勺酱油加一小撮盐,一小撮白糖,然后盖回盖子继续炖煮
9. 豆角可以将先爆香后再放进排骨里(我就直接加入的)加入蚝油,保证汤汁是稍稍偏咸就好。
10. 观察一下锅内的汤汁,差不多半没过食材就好,多了就再煮一会儿,少了就加入一些水
11.将鲜面条松松地铺在表面,盖上锅盖,中小火焖8到10分钟
12.时间到了开盖,将面条与汤汁拌匀,盖回盖子再焖半分钟到1分钟,这时候开盖汤汁应该是完全收干。
出锅后拌匀颜色好好看,排骨也好香。肉一点不柴。可以经常做起来🍜👌
最新评论 36
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: 闻到香味了,我从来没有这样做过面条![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 是呢北方人爱吃的哈,我们南方人很少吃,还真是香 是呢北方人爱吃的哈,我们南方人很少吃,还真是香
: 好香喔![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 哈哈谢谢亲爱的 哈哈谢谢亲爱的
: 看起来好好吃啊 看起来好好吃啊
: 哈哈谢谢亲爱的,很不错好过瘾 哈哈谢谢亲爱的,很不错好过瘾
: 下次试试 下次试试
: 嗯嗯好吃推荐 嗯嗯好吃推荐
: 突然想问你,不吃蒜,饭店炒菜怎么办
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: 呵呵我会挑出来😂,自己做是不放的 呵呵我会挑出来😂,自己做是不放的
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: 谢谢亲爱的 谢谢亲爱的
: 看看都觉得好美味😋😋 看看都觉得好美味😋😋
: 谢谢亲爱的哈哈最近超馋这个🤣 谢谢亲爱的哈哈最近超馋这个🤣
: 太好吃了吧! 太好吃了吧!
: 呵呵是呢是呢最近老想着吃这个 呵呵是呢是呢最近老想着吃这个
: 太好吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 呵呵我昨晚后半夜做的好香呀,中午吃真好 呵呵我昨晚后半夜做的好香呀,中午吃真好
: 好有食欲啊 好有食欲啊
: 呵呵谢谢亲爱的,这种一锅端的好方便呀 呵呵谢谢亲爱的,这种一锅端的好方便呀
: 看着就好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的呵呵我最近老想吃肉😄这个一锅端好方便 谢谢亲爱的呵呵我最近老想吃肉😄这个一锅端好方便
: 看着好馋,这两天我要做一次。 看着好馋,这两天我要做一次。
: 😀我看了视频就被馋到了呵呵,今天中午吃这个好期待 😀我看了视频就被馋到了呵呵,今天中午吃这个好期待
: 我也喜欢这个
,我之前也是跟着曼食慢语做的
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: 哈哈👌👍太棒了她的视频简单又容易follow,味道真不错 哈哈👌👍太棒了她的视频简单又容易follow,味道真不错
: 看着就好诱人! 看着就好诱人!
: 谢谢亲爱的呵呵今天的便当就是他啦😄 谢谢亲爱的呵呵今天的便当就是他啦😄
: 飯點看到特別餓
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: 呵呵中午的便当好期待呀,昨晚做了忍住没吃 呵呵中午的便当好期待呀,昨晚做了忍住没吃
: 一锅一顿省时省事 一锅一顿省时省事
: 就是就是好香哈,很少吃面食这道绝对爱🍜😀 就是就是好香哈,很少吃面食这道绝对爱🍜😀
: 起一口锅哈哈哈哈太地道了!! 起一口锅哈哈哈哈太地道了!!
: 哈哈谢谢亲爱的😄最近馋的要死老想吃肉 哈哈谢谢亲爱的😄最近馋的要死老想吃肉