2021年啦，先在这里祝大家新年快乐～
我买过很多合桃酥、花生酥以及各种酥，但都不是记忆中的那个味道，最后还是决定自己动手，看看能不能找寻到那个味道🧐
这不～实验了2次，记忆中的老味道就被我找到啦！入口即碎，酥到掉渣😍！赶紧把方子和做法分享给大家～🤗
🛍️材料🛍️
猪油 60g
白糖 40g
蛋黄 1个
中筋面粉 85g
盐 0.5g
玉米淀粉 15g
小苏打 1g
泡打粉 2g
适量黑芝麻（可选）
🔥做法🔥
1⃣️将猪油60g打发至顺滑细腻(我是用中高速打了4min，打至如p3左上角的状态)，然后加入白糖40g和蛋黄液，用mixer打均匀；
2⃣️将面粉85g、玉米淀粉15g、盐0.5g、小苏打1g、泡打粉2g混合均匀后，过筛，筛入猪油混合物中，用刮刀切拌均匀(p4)；
3⃣️切拌成团后，搓成条，下剂子，每个剂子25g左右，预热烤箱350华氏度(180摄氏度)；
4⃣️把每个剂子搓圆，有间隔的放入烤盘，稍稍按扁，中间用手指或者刮刀尾部压出小坑(p5)；
5⃣️(可省略)在小饼上面喷水，撒芝麻；
6⃣️放入烤箱，烤20min，时间可延长到烤至上色度满意为止。
7⃣️从烤箱拿出，放凉❗️切记一定要等放凉再拿桃酥，不然会碎！会碎！会碎！完全放凉后就可以拍照然后开吃啦！
❗️Tips❗️
🌟切拌好的面团，应该是偏干的，如果偏湿，会导致桃酥最后不够酥，可以少量补些面粉；
🌟放到烤盘上的小面团的间隙要大一些，大概6cm左右，因为桃酥受热会膨胀，间隙太小会都粘在一起；
🌟如果烤箱较小或者底火较旺，建议加垫一个烤盘烤制；
🌟请务必等烤箱到达350华氏度后，再将小面饼放入，这样有助于面饼的膨胀，保证桃酥的酥！建议使用烤箱温度计Amazon.com: Oven Thermometer 50-300°C/10 ，这样可以比较准确的反映烤箱温度；
🌟这个方子大概能做出8个25g左右的桃酥，如果想做更多(少)，请大家自行按比例调整。
Btw，如果不是不能吃猪油，建议一定要用猪油来做桃酥，是真滴香呀！！！
最新评论 9
: 儿时的味道！收藏啦！ 儿时的味道！收藏啦！
: 嘿嘿 谢谢～![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
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: 天哪！！小时候的味道！！好厉害呀！ 天哪！！小时候的味道！！好厉害呀！
: 嘿嘿～感谢🙏🏻夸奖与打赏哇～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 请问猪油是买的还是自己做的哇？ 请问猪油是买的还是自己做的哇？
: 自己做哒～ 自己做哒～
: 哇好棒啊！改天试试看 哇好棒啊！改天试试看
: 谢谢～有啥问题随时交流～![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
谢谢～有啥问题随时交流～![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)