白菜价:La Molisana 小课堂教你选意面, 各种尺寸面型汇总
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小编推荐:在超市里逛的时候大家应该都见过La Molisana 茉莉意大利面,其传统精细的制造工艺在世界各地均享誉盛名。原因在于100%精选的硬质小麦,并使用精细的研磨工艺制作小麦粉,用Molise高山冷泉水进行揉制加工,才产出了茉莉意大利面特有的爽滑劲道的口感。
但初次来到超市对于飘洋过海的大家应该都会面临这样一个问题——完全不明白该如何选购各类意面,今天就跟着小编一起来学习一下吧!
- Spaghetti (长形意大利面):Spaghetti意为“小绳子”,其作为传统的一款意面闻名于世。形状细长,是比较百搭的一款。常见的是搭配意式番茄肉酱一起食用哦。当然还可以与芝士,奶酪等进行搭配。
- Spaghettini (意大利细面):比传统的Spaghetti更细,因此烹饪时间也会更短。细腻的口感适合作为酱料的辅助。
- Capellini (天使的发丝) :比Spaghetti 更细一点,适合搭配较稀的酱汁,如橄榄油或者是海鲜制成的酱汁。
- Bucatini (有孔细面):看似普通的细长面,其特点是中间带有一个细长的孔。这种特殊设计使得酱汁可以更好地渗透和附着在面上,非常适合搭配浓稠的酱汁,如Bolognese番茄肉酱。
- Fettuccine (意大利宽面) :看着有点像我们平常吃的河粉,但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。
- Penne (斜管面) :两头尖尖的,中空部分可以很好的锁住酱汁的美味,也是非常百搭的一款。番茄,大蒜,肉末,洋葱等都是他的好朋友。
- Penne Rigate (糙面短管面):它的特点是表面有独特的纹理,从而让酱汁能够更好地粘附在面上。因此将其用于搭配浓稠的酱汁,如肉酱或番茄酱会是理想选择。
- Mezzi Rigatoni (半长糙管面):比常规的Rigatoni短一些,但保持了凹槽状的外表。这样的外形从而使得酱汁更易于粘附,尤其适合浓稠的肉酱和乳酪。
- Fusilli (螺旋粉): 就像放大版的螺丝钉,其螺旋的形状,能更好的将酱料卷起,是适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。
- Orecchiette(猫耳朵):不论是搭配酱汁作为主食,还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜,都十分适宜。
- Vermicelli (细面):大家出门买米粉类应该都会用这个词,而实际上它来源于意大利语,意为“小虫子”。这种面条的粗细介于Spaghetti和Capellini之间,不过每根面条只有不到5厘米,适合拌沙拉搭配食用。
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Rigatoni (大号管面):这种面条粗壮而宽大,具有空心的管状结构,可以容纳更多的酱汁,是制作丰盛烩菜和烤面的理想选择。
- Elicoidali (螺旋管面):也被称为"Maccheroni",它们有着与Rigatoni相似的管状形状,但是其表面有螺旋状的纹路,这使得酱汁更容易被捕捉和留存,尤其适合肉酱或者乳酪酱。
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Linguine (细长扁面):细长的扁面条,比Spaghetti稍宽,非常适合搭配各种浓郁的海鲜酱汁,如蒜香虾仁或扇贝酱。
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Farfalle (蝴蝶面):这种面条形状像小蝴蝶一样,具有独特的外形,是制作凉拌沙拉或与酱汁混合的理想选择。
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Pappardelle (宽扁面):宽而平的面条,比Fettuccine更宽,通常搭配浓郁的肉酱或奶油酱,带来丰富的口感和味道。
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Conchiglie (海贝壳面):这种面条形状像小海贝壳一样,带有凹陷的形状,可以很好地捕捉酱汁,适合用于烩菜、焗饭和凉拌沙拉。
更多尺寸详见下表,小编会在未来全部补上,感谢网友@etymology_nerd 的图片制作

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