炒出健康的味道,减少使用不粘锅, 科普+众测🧐

最近几年开始掀起一股对不粘锅的猛烈抨击，因为不粘锅的涂层对人体健康以及环境都会造成伤害。于是各种无涂层材质的锅成功霸占了各大厨具美食平台的宣传C位，我在考虑了好久，做了大量功课之后，决定还是回归到传统的铁锅。以下是我归纳总结的一丢丢资料，仅供参考，也欢迎大神们参与讨论。😎

❤️❤️❤️我的功课❤️❤️❤️

铁锅的好处有太多了，除了加热快，能更好的还原食材的生态美味之外，更重要的是能在烹饪的同时，释放出微量铁元素渗入食物，客观起到补铁的作用。对于我这种轻微缺铁性贫血（大姨妈期间流失大量）的人来说，是非常友好的厨具选择！ 😍

除此之外，用铁锅炒菜可以少放油，一口好的铁锅，在平时长期保养得当的情况下，表面会形成一层油光，相当于起到物理不沾的效果。比起不粘锅表面的化学涂层在高温烹饪下，或者平时使用过程中可能产生涂层剥落 而意外被我们进食到体内对身体造成的危害，铁锅的安全系数明显优于不粘锅好多。🧐

❤️❤️❤️众测部分❤️❤️❤️

图1-5都是拍锅的总体和细节，细节完美，凹凸的纹理能加大受热面积，加快煮熟速度，减少烹饪时间，把手是木的，末端的铁圈还可以方便挂起来，木色非常中国风了，这颜值，爱了！🙆‍♀️

然后这条晒货我是来感谢网易严选的，是我严格意义上的第一口精铁爆炒锅！虽然提交众测的时候我是无比希望抽中碗碟的，当时我收到这口铁锅的时候还头疼了一下，但是当我做完了功课之后，我觉得自己还是挺幸运可以测评到这口锅的，哈哈。🥳

说回这口中华精铁爆炒锅，使用的是无涂层高纯精铁，安全健康，使用的双重氧化窒息技术，令锅不易生锈（通过了国际测试：持续24小时腐蚀性盐雾测试）。厚底薄壁的设计，加快速度简直秒杀了我厨房现有的所有锅！我说的是！所！有！锅！我开的是小火加热，几秒，就那么几秒，锅就很热了！而且少油烟，很适合爆炒！在很短的时间内，就能将食材灼烫成熟，极大程度还原了食物的原汁原味。我觉得这锅是一个炒蔬菜的好选择，因为蔬菜炒久就容易导致维生素失活和营养流失，烹饪蔬菜得越快越好。今次的微众测实在不够篇幅晒不同的炒菜了（留待以后晒货吧），所以我准备了个简易的铁锅开锅教程给大家。🤓

❤️❤️❤️开锅教程❤️❤️❤️

图6-7是开锅过程。

众所周知，铁锅是会生锈的，再好的铁锅如果不保养好，也会难逃劫数。所以，一般来说，新买的铁锅都要进行开锅，每次用完也要进行保养，才不容易生锈，炒出健康美味的菜。下面我说说我是怎么开锅的，我参考了网易严选附带的说明书再结合了网上一些教程（图6）：

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1. 先倒入温热的水，用百洁布和洗洁精擦拭清洁铁锅内外，我是放到灶上最小火加热擦拭清洗锅里的，再去洗手池刷锅外，全程用温水。

2. 清洗干净之后，用厨房纸或者干布吸干水分，放到灶上小火烘干锅身。

3. 用筷子夹住一块生的肥猪肉，我是在五花肉上切下一块全肥带皮的来开锅的，全程小火，一直用肥肉来擦拭锅身以及边缘，等铁锅吸收油分，边烧边擦，就是等肥肉析出油，然后锅吸油。

4. 等锅凉了之后，冲洗干净，不要在锅还烫的时候倒大量冷水清洗，最好等放凉之后。想要不粘效果更好可以重复上述步骤几次。然后擦干锅的内外，小火烘干，最后倒一点食用油到厨房纸，在锅身擦上一层薄薄的油，就完成开锅啦！ 

第四步是养锅的，记得每次使用完锅子都尽量做一次，长期下来，铁锅上就可以物理形成一层油光隔绝食材，起到不粘效果啦。图7是开锅完的照片，这光泽，你细细品一品！用手戳是不黏的不油的，光滑明亮的。

❤️❤️❤️开箱测评❤️❤️❤️

图8-9是开箱照。🥰

运送打包得一如既往地好，除了运输时间慢，物流长了点，一切完美。这个锅感觉盖子比锅还重，锅对我来说，左手单手举起也维持不了几秒，所以抛锅与我无缘了，等我先去撸铁练练吧。锅刚开始肯定是不能达到和新的不粘锅那种不粘程度，得多用几次，开锅后前几次建议煮类似红烧肉之类油份大的菜，铁锅用几次之后才会越用越好用。不粘锅的涂层反而会越用越粘，所以大家记住不粘锅开始粘的话，就要扔掉换一个了，因为说明不粘涂层已经严重剥落了，吃进身体可不是开玩笑的，伤害肝脏，长期还会致癌。🤯

我终于写完了这么多字了，笔芯❤

我要开始减少用不粘锅了，为了健康着想，也为了保护环境 爱护地球妈妈。😉