最近很多人质疑costco$7左右买的25磅面粉这么便宜能不能吃😂有的说拿来洗葡萄，各种水果，洗猪肚🤣
我的也是costco买的，疫情之前25磅才$5这样，最近疫情待在家，这面粉玩得可嗨了……
中筋面粉500g 水220g 酵母5g 糖50g
用水先把酵母融化，倒入面粉和糖，用筷子搅拌成絮状，然后和面，保鲜膜覆盖醒面20分钟，再次揉成光滑面团。把面团分成12等分，用保鲜膜覆盖好，逐个放在揉面垫上，用手掌往面团中间揉，每个馒头尽量揉得久一些，揉的越久，蒸出来的馒头越细腻，越好吃。揉好后用虎口用力旋转面团收口，最后推高面团，因为发的过程会往外塌成扁的。
！！！直接把揉好的馒头暴露着发酵，不用覆盖保鲜膜，不要直接放锅里，下面放温水，盖上锅盖发酵（不要！不要！不要！）因为暴露着发酵，馒头表面会形成一层硬壳，蒸的时候不容易塌陷，回缩，起到了支撑的作用。蒸出来的馒头表面还是软的，不会硬。
像图1一样，不要覆盖任何东西，我放在室内有太阳的地方，这样温度高些。发酵至2倍大，馒头表面轻轻按下去会回弹，每个馒头拿起来比原来轻。（看室温情况，发酵一般需要1~2小时，冬天甚至更长）
冷水上锅，水不宜加过多，上气后蒸15分钟，关火后3~5分钟再开盖。因为关火后马上开盖，馒头突然遇到冷空气会增加回缩和塌陷的可能性。
每个牌子的面粉吸水量不一样，加的水量也需要自己调整，以前用另一个面粉500g放250g水，所以得根据面粉来调整用水量，做馒头我喜欢用稍微偏硬一点的面团，感觉这样更有嚼劲。
最新评论 6
: 发的真好👍 发的真好👍
: 谢谢😊 谢谢😊
: 😋 😋
: 动起手来😊 动起手来😊
: 👍 👍
: 可以试试😊 可以试试😊