今天是烤🍍包的一天
第一次做出形状和味道都好的菠萝包
纪念一下
面团部分的材料有高筋面粉500g，糖55g，酵母5g
全蛋液50g，牛奶100g，水170g，盐5g，黄油30g（室温软化）
酥皮部分材料有黄油100g（室温软化），糖80g，全蛋液30g，低粉140g，奶粉30g，刷表面蛋黄2个。
现在来看看怎么做吧，首先，除黄油，盐以后的材料都倒到面包机里，所有面团材料揉到光滑后再加入盐，等到盐揉进去以后再加入室温软化过后的黄油。
2）把柔好的面团，放入干净的容器包上保鲜膜开始发酵，在烤箱底层放一盆热水，进行基础发酵，发至两倍大后拿出来，手指涂上面粉，轻戳👇一下面团，不回缩就是发酵好了。
3）取出发酵好的面团，按揉排气。称重面团，均分14份，滚圆，及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
4）趁着松弛面团的时间来制作酥皮。不用打发黄油，带上手套就能完成！把糖倒入室温软化好的黄油，用手抓匀。
5）混合好后，一次性加入全蛋液
6）筛入奶粉和面粉
7）混合均匀，放入冰箱冷藏
8）将松弛好的面团，用擀面仗摊开擀匀，排掉旁边的气泡，再捏成圆形。收口向下。及时盖上保鲜膜！
9）从冰箱取出酥皮面团，均分14份！把酥皮面团搓圆，在下面铺一层保鲜膜，然后按扁，再在面上也铺一层保鲜膜擀匀，然后包在面团的上面！
10）酥皮和面团组合好以后，拿出蛋液，均匀的刷在酥皮上，然后在开始划痕迹！
11）然后再放入烤箱进行第二次发酵！大概40分钟左右！发到1.5倍大。
12）发酵好后，放入预热好的烤箱，355烤20分钟！
然后香喷喷的🍍就做好了！！
做面包最重要的是要控制好温度！！！温度！！温度！！
重要的事情说三遍！！
想要出手套膜，在面包机揉完后，放在案板上再摔个几十下！！！ 就能出手套膜了！！揉面团的时候温度不能超过28摄氏度，不然在揉的过程中面团就开始发酵，那么这个面包是不会成功的！！所以做面包需要一个温度计！！
好啦，介绍就到这里了！！
最新评论 4
: 哇 成品好好 哇 成品好好
: 谢谢❤️ 谢谢❤️
: 好正 好正
: 谢谢❤️ 谢谢❤️