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糕底就是戚风蛋糕🍰
糕底材料：3个鸡蛋（蛋白蛋黄分开）⚠️碗里不能有水⚠️蛋黄千万别沾到蛋白 否则会印象蛋白打发 低筋面粉100克 黄油20克 咖啡液体45克
蛋黄里加入黄油+20克糖+低筋面粉+咖啡液体搅拌至无颗粒
蛋白用电动打蛋器+60克糖分3次打发 可以➕几滴柠檬🍋去腥味且酸性更容易是蛋白稳固 打发至干性发泡，将蛋白分三次混合在蛋黄内 ⚠️不好画圈搅拌 要上下搅拌均匀即可
电饭煲内刷上油 倒入蛋糕液按煮饭直到跳至保温焖5分钟再按煮饭再焖20分钟即可中途不要打开（每个人电饭煲温度不一样）
爆浆：黄油20克+玉米淀粉15克+牛奶100克+奶油100克+椰子水30克加入锅中小火熬煮粘稠状 倒入碗中盖上保鲜膜放入冷藏备用
珍珠：开水下锅煮3分钟焖3分钟 冷水过滤 加入白糖或蜂蜜搅拌均匀即可
糕底装盘中间挖一个小洞 上面淋上浆 倒上珍珠 大功告成超级简单好做
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最新评论 4
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