宅家里时间多了，总是想早餐吃点不一样的，不想随便吃点凑合着。想起在国内家里时候，每每楼下包子铺的各种热腾腾的包子。南京的包子店必有青菜香菇包，鲜肉大包，辣豆腐包，牛肉粉丝包，雪菜肉丝包。。。热乎乎的大包子想想流口水呀。宅家期间囤了几盒豆腐，豆腐的囤储期都小两个月，植物蛋白多适合一家老小。就想着做点素馅的辣豆腐包。蒸好后觉得味道真心不错！也来推荐给大家。
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用料
面粉 4 cup （约500g）
水 270ml
发酵粉 5克
豆腐 1盒中等硬度的（firm 3或4硬度）
西葫芦 1个
小葱 1根
调料：
盐 1tsp，
生抽 2tbsp，
十三香 1tsp，
蚝油1tsp，
白糖1tsp，
辣椒面 1 tbsp，（看自己喜欢辣的程度，适量即可）（做给宝宝吃的话不放辣奥）
芝麻 1 tbsp
香油 1tbsp
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豆腐包的做法
（1）发面，面和酵母和成面团，面团发酵至两倍大
（2）豆腐切小小丁，西葫芦擦小丝用盐杀一下水，捏干放入豆腐丁，尽量把水控干些。
（3）然后再加入所有调料，碎葱花。
（4）用热油泼一下，拌匀
（5）醒好的面团分成大小一样剂子，分个整形成光滑圆形，然后保鲜膜盖上，要不容易干皮。
（6）擀面杖擀成 中间厚边上薄，这样蒸的时候底部好支撑。
（7）面皮上放2／3汤勺的馅儿，素馅儿的馅儿多好吃。如果第一次包，可以先少放点 试试看。包子是一个褶儿压一个褶儿，大拇指压着馅儿，包子就能包的又圆又鼓。中间捏成鱼嘴或者捏死都可以的。
（8）包好，醒发15分钟，上锅蒸，上气改中火，素馅蒸12分钟即可。蒸好关火焖两三分钟再打开奥。
刚蒸出来的非常好吃，赶快开吃吧。
蒸锅最好是竹子的，蒸的时候不容易往包子上滴水。不锈钢的也可以，我家用的不锈钢的。我个人建议一锅一锅蒸，我家蒸锅是带两个蒸屉，但是第二层容易被第一层的水滴影响蓬松。
蒸好后可冷藏或者冷冻，早晨起来再热一下就好啦。冷冻的话素馅儿两个星期吃完就好。宅家季，希望大家喜欢奥～
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