抹茶酥，带着淡淡的抹茶的清香！精致，精细！自己做的，总能吃出另外一种韵味！
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主料4人份
面粉150克
低筋面粉100克
辅料
豆沙300克
白砂糖35克
猪油(板油)90克
水60克
抹茶粉3克
步骤0
分量：20个
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，抹茶粉3克
馅料：红豆沙馅（或绿茶馅）300克，分成20份
烘焙：166度，中层，25分钟左右
步骤1抹茶酥的做法大全
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑，把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团，两个面团分别静置松弛30分钟
步骤2
用手掌把水油皮面团压扁
步骤3
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
步骤4抹茶酥的做法图解
用水油皮把油酥包起来
步骤5
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
步骤6
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
步骤7
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来
步骤8抹茶酥的家常做法
把另一段也向中心线翻折
步骤9
两端都翻折好的面片，再沿中心线对折（就类似我们平时叠被子）
步骤10
折好的面片，转90度，横过来
步骤11
再次用擀面杖擀成长方形
步骤12抹茶酥的简单做法
重复第7-9步，再一次折叠起来折叠好的面片静置松弛20分钟
步骤13
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
步骤14
沿着长方形的一端，把面片卷起来
步骤15抹茶酥怎么吃
卷起来的面团，用刀切成20份
步骤16
切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条
步骤17
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
步骤18抹茶酥怎么做
包上馅料，收口
步骤19
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤
步骤20抹茶酥怎么炒
烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥
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