最近很火的冰乳酪蛋糕，本来想在超市买来着，网评不是特别好，还是决定找个方子自己做了。6寸的配方，做出来发现太小了，两大一小一次搞定，下次要做8寸的才够吃。
准备食材（6寸）
🌟戚风蛋糕
奶油奶酪 -- 50g
牛奶 -- 50g
低筋面粉 -- 60g
玉米油 -- 40g
鸡蛋-- 3 个
白砂糖 -- 50g
🌟奶酪夹心
奶油奶酪 -- 80g
糖粉 -- 14g
淡奶油 -- 40g
制作步骤
🌟戚风蛋糕
1. 奶油奶酪隔水融化，搅拌顺滑，倒入牛奶拌匀
2. 另起一容器，低筋面粉过筛，倒入加热到60度的玉米油，搅拌均匀顺滑无干粉。再倒入步骤1的牛奶混合物，拌匀。
3. 加入蛋黄搅拌均匀
4. 蛋清加2克白醋，分3次加入砂糖，打发至提起有小弯钩
5. 蛋白霜和蛋黄霜轻轻翻拌均匀，倒入6寸戚风模具中
6. 烤箱提前预热，160度烤40分钟
🌟奶酪夹心
1. 奶油奶酪室温融化搅拌顺滑，加入糖粉继续搅拌顺滑
2. 加入淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会
🌟冰乳酪戚风
1. 蛋糕放凉脱模，切成4份，每块中间再切个口，中间和侧面都抹上奶酪夹心，再撒奶粉就okay啦，冷藏一小时风味更加。
做的时候蛋清打发的不是特别好，有一点点消泡，蛋糕没有爬的很高，不过也不影响口感。
最新评论 1
:看起来好棒，收藏着！