趁着几天假期,用之前购买的厨师机捣鼓了奶酪包~
揉的时候很关键,这会导致是否能出色的发酵,松软度😬
Step 1 种面团
35克的高筋面粉
1克酵母
35克清水
用筷子搅拌均匀到没有颗粒,放入烤箱内发酵(里面放完热水)一小时。大概可以发酵至3倍大小。
Step 2 主面团
120克高筋面粉
1克盐
1.5克酵母
20克糖
25克鸡蛋液
35克清水
全部倒入到厨师机的碗里后,加入Step 1的种面团。开速度2,搅拌到没干粉后,再换成速度4。大概5分钟后,会出现一层厚膜
Step 3加入15克黄油,用速度4继续搅拌。弄到可以形成手套膜为止。
Step 4整理成圆形(不粘手的面团)放回碗内,放入烤箱+放入温水,再次发酵1小时左右(具体要看面团是否发酵大约2倍大,手沾面粉戳洞不回缩为准)
Step 5拿出来按压排气,把空气打出来。然后再整理成圆形形状,底部捏紧。
Step 6模具撒上一丢丢面粉,防粘。把面团放进去。再次放入烤箱,二次发酵。30-60分钟(记得温水哦)
Step 7 拿出来后,放入微波炉里保持一定的温度。这个时候同时预热烤箱150度,烘烤25-35分钟(根据自己家的烤箱脾气)烘烤10分钟左右后,可以准备盖上一层锡纸,防止顶部变色过焦。烤好后,拿出来震出热气。放一旁冷却。
Step 8奶酪酱
这个时候同时准备奶酪酱
80克奶油奶酪
20克牛奶
15克糖粉
隔着热水搅拌至融化,没有颗粒即可
Step 9 面包冷却后切成四块,把中间切开,但不要切断。在中间和面包的两面抹上奶酪酱,再把两侧沾上奶粉。
喜欢奶粉的小伙伴们,也可以做完造型后,在面包顶部上再撒一层奶粉即可!
步骤很多,需要的时间也挺多的。但是真的好好吃😋同样的热量也不可小瞧喔~
PS.如果发现烘烤后面包皮可能会有点硬,可以放到三明治袋子里密封。等冷却后就会变软一些了。
发酵是关键!!!松软度是否足够就看发酵了!
最新评论 2
:这个皮感觉就很好吃
:谢谢捧场