铜锣烧
今天按照网上的视频做了铜锣烧，很圆，上色也很均匀。用裱花壶等有导流口的容器倒面糊做出来的铜锣烧很圆。
但感觉饼皮属于中等硬度，没有我喜欢的shirakiku牌的抹茶铜锣烧那么软，可能还需要找个更好的配方。
所需食材：低筋面粉120g，牛奶80g，鸡蛋两个，蜂蜜12g，白糖35g，盐1g，玉米油12g，豆沙
1️⃣将除了面粉、泡打粉以外的食材混合均匀，加入过筛的面粉，加入泡打粉混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。使用前再次搅拌均匀，如果过于黏稠加入适量的牛奶或水。
2️⃣将面糊倒入一个有导流口的容器，我用的是做马卡龙的裱花壶，也可以用小开口的量杯。
3️⃣平底锅加热，然后滴几滴水在锅里，水发出嘶拉拉的声音，几秒后消失的状态即可。如果一滴进去水瞬间不见了就是过热了。
4️⃣平底锅全程开小火，一手拿裱花壶，一手拿一个勺子，将面糊倒在锅的中心，到了满意的量用勺子截住面糊。这样可以防止多余面糊滴到锅里。
5️⃣当面糊中心有大气泡破裂就立刻翻面，不要等所有气泡破裂，中心处有一两个破了即可。再加热10秒出锅。
6️⃣在铜锣烧中心加上豆沙，中间厚两边薄，然后将两片面皮合在一起边缘压一圈即可。
两天在外面吃饭，今天连煮个面都觉得麻烦，直接用螺蛳粉解决晚饭。过去锅里剩余的螺蛳粉我怕浪费，一般都会吃掉，胖仔总觉得理所应当，我又不是垃圾桶，这次多余的直接倒掉了。越来越觉得自己过去活得像个妈。
最新评论 28
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: 嗯嗯 这方法很容易就能做出圆的 试试吧 嗯嗯 这方法很容易就能做出圆的 试试吧
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