在多伦多想找一碗正宗的港式细蓉，真的不能只看店名大不大或者排队久不久。很多店为了迎合本地胃，把云吞做得像拳头一样大，其实那叫水饺，不叫云吞。真正懂行的老饕，大多会钻进John街那个不起眼的广场，去找这家叫“传统云吞面”的小店。
这里的云吞遵循的是最传统的“金鱼尾”包法，个头精巧，拖着半透明的长尾巴，虾仁和猪肉的比例恰到好处，一口一个咬下去是带有脆感的紧致。
最让人惊喜的是这里的汤底，完全不是靠味精吊出来的廉价感。听老板说，汤头是用大地鱼干、虾籽和猪骨熬了几个小时的，颜色清透却鲜味浓郁，那种大地鱼特有的焦香气非常正宗。
面条选的是极细的银丝碱水面，这种面最考验煮面的火候，多一秒太软，少一秒生涩。他家的面条上桌时还带着那种弹牙的爽脆劲，完全没有那股让人不适的重碱水味。
说实话，这家的分量确实是那种老派的港式标准，碗不大，胃口好的男士估计得来两碗或者加份净云吞才能吃饱。但对于追求味道的人来说，这种精致感反而是品质的保证。很多人来这里还会点一份柱侯牛腩，那种软烂入味但又不失嚼劲的口感，配上一碟红醋，简直是冬日里的顶级治愈。
单品推荐
1️⃣ 招牌细蓉云吞面：必点项目，记得先喝一口原汁原味的清汤，再加红醋和他们家自制的辣椒油。
2️⃣ 柱侯牛腩捞面：牛腩分量给得很扎实，酱汁裹在爽脆的面上，每一口都非常浓郁。
3️⃣ 净手打鲮鱼球：在多伦多很难吃到这种口感紧实、没有腥味的鲮鱼球，配上岘蚧汁味道一绝。
最后给想去试吃的朋友几个小提醒。这家店店面很小，到了饭点基本都要等位，而且停车位稍微有点紧张。店里目前还是那种比较传统的经营模式，建议带好现金，虽然现在也支持电子转账，但现金结账往往最省事。如果是追求环境华丽或者想要大吃大喝的朋友可能会失望，但如果你想找回当年在香港街头吃到的那碗味道，这里绝对不会让你失望。
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: 手工包云吞很费事 手工包云吞很费事