在旧金山吃意面，最怕的就是花了大把银子却只买到了“网红溢价”。很多人第一反应就是冲向 Mission 区排那家 Flour + Water，虽然他家 135 刀的 Pasta Tasting Menu 确实展示了面粉与水的极致比例，但说实话，如果要在嘈杂的环境里等上两个月才排到一个位置，性价比真的见仁见智。如果你追求的是那种能吃到面团香气、质感更扎实的“硬核”意面，其实 Jackson Square 或是 Russian Hill 藏着更值得回头的好店。
Cotogna 算是我在旧金山的私藏首选，尤其是那道经典的 Agnolotti del plin。他们家的意面之所以出众，是因为店里那个巨大的木火烤炉赋予了食材一种微妙的烟熏深度。这里的面皮薄而不破，咬开后肉汁的浓郁度能瞬间填满口腔。相比之下，这里的氛围比 Flour + Water 更精致从容，虽然也不好订位，但至少你不用在狭窄的走道里跟人擦肩而过。如果想感受那种地道的北意风味，这里的白松露季节更是绝对不能错过的。
如果你更偏好现代感或者海鲜元素，位于 Mission 的 Itria 也是个不错的替代方案。作为必比登推荐餐厅，他们的 crudo（生腌海鲜）和意面组合得非常巧妙。不过要提醒一点，他们家的 tasting menu 虽然只要 95 刀左右，但分量确实偏向“欧洲标准”，对于胃口大的人来说可能吃完还得去隔壁补顿披萨。而且他们家的配菜酸度有时控制得比较大胆，如果你不习惯太跳跃的调味，点单时可以稍微保守一点。
对于那些不想社交、只想宅家吃顿好面的人，我强烈建议去 Richmond 区的 Pasta Supply Co 逛逛。那里既是餐厅也是零售店，氛围非常 chill，完全没有那种高档意餐的紧绷感。你可以直接买他们当天现做的面条和配好的酱料回家。说到底，旧金山最好吃的手工意面并不一定非得坐在摇曳的烛光下吃，那种面粉本身带来的劲道和回甘，才是我们愿意为之买单的核心逻辑。
单品推荐
1️⃣ [Rustichella d'Abruzzo Spaghetti] (约 $12): 这不是普通的超市货，而是意大利老牌手工干面。它采用青铜模具挤压和低温烘干，表面极其粗糙挂汁。在 Whole Foods 或是本地精选超市都能买到。
2️⃣ [Urbani Truffle Thrills White Truffle and Porcini] (约 $15): 这是在家提升意面格调的作弊神器。如果你没时间自己熬肉酱，拌入这款白松露牛肝菌酱，口感瞬间能达到顶级餐厅的八成水准。
3️⃣ [Pasta Supply Co Fresh Pasta & Sauce Kit] (约 $18): 在他们店里直接拎走一份，新鲜面条配上秘制番茄酱或青酱，10 分钟就能搞定一顿完胜普通外卖的晚餐。
最后多说一句，去这类热门店千万别指望 walk-in。旧金山的餐饮竞争已经进入了 Resy 和 OpenTable 的“抢位时代”，提前两周在日历上定个闹钟，比现场排队两小时要有尊严得多。如果你只是想随心所欲吃顿好的，还是老老实实选那些街角低调但开了十几年的老字号吧。
