很多人问我，在 Mission 区 18 街的街角顶着海雾排两个小时的长队，就为了买几个牛角包到底值不值得。说实话，如果你追求的是那种日式轻盈蓬松的口感，那 Tartine 可能会让你失望，因为他们的烘焙哲学走的是极端的“Bien Cuit（深焦烘焙）”路线。
当你拿到手发现外皮颜色深到近乎焦褐时，千万别觉得是烤糊了，那种焦糖化带来的复杂香气和嚼劲，配合内部像蜂巢一样湿润且带有微酸酵母气息的气孔，才是它能统治旧金山碳水圈二十年的护城河。
如果你打算周末去挑战，一定要做好心理准备，因为 Mission 区的停车位简直是噩梦，而且排队时的风头真的很劲。老店虽然有情怀，但如果你只是想带几个牛角包和酸种面包回家，我更建议去附近的 Tartine Manufactory，那里的空间更开阔且排队压力相对小一些。
买完之后记得趁热撕开，那种外壳碎屑掉满一身的快感，确实是流水线面包房无法提供的原始生命力。
最后分享一个小细节，如果你不想排队，其实可以提前在官网 Pre-order，虽然需要至少提前三天，但能让你直接绕过门口那条长龙，拿着袋子潇洒离开。至于有人吐槽它的牛角包太油或者太酸，我觉得这正是手工作坊的魅力所在，它不完美，但它非常有性格，这很旧金山。
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: 名字是什么 名字是什么
: 我们这儿五块钱能买一袋 我们这儿五块钱能买一袋
: 还是Manufactory环境好，老店排队太久了 还是Manufactory环境好，老店排队太久了
: 加州这地方吃个面包都费劲 加州这地方吃个面包都费劲