今日宜吃春饼，饼皮是蒸出来的，又薄又透，还筋道
🫓饼皮
〰️ 300克中筋面粉，3克盐，190克50度的水，揉成光滑的面团，分割25克小剂子滚圆后抹上油静置1小时
〰️一勺面粉，两勺油（熟油），调成稀的油酥备用
〰️取五个小剂子，用手掌压扁，其中四个刷上油酥叠起来，没有刷油酥的面皮放在最上面，手指捏四周，用擀面杖擀成大圆片，放入蒸锅中大火蒸5分钟取出，稍微放凉后就可以轻轻地撕开，每一张饼皮又薄又透
包在里面的配菜就随自己的喜好随意搭配（我家的标配是蛋皮丝，绿豆芽，西芹，胡萝卜炒肉丝，土豆丝）
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