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最近在Costco发现了个宝藏牛肉！上架应该一个多月了！
这块叫 Beef Shank Center Cut Bone In Hind Shank，带骨的后腿肉，也就是我们说的牛腱子。价格才 $5.99/lb，比中超便宜太多了，现在中超牛腱都快9块一磅了😭
我试着用它做中式卤牛腱，效果太好——肉紧实、有筋、有香气，卤完切片后那股弹性，配点蒜末、香菜、酱油醋一拌，简直绝了😋
在美国超市，这块肉其实挺冷门的。美国人一般不会拿来卤，他们喜欢做：
Osso Buco（意大利红酒炖牛小腿）
或者炖汤、做牛肉炖菜（Beef Stew）
但我们中式卤法反而更能把它的“筋香味”发挥到极致。
小贴士分享一下：
我会先焯水，再用八角、桂皮、陈皮、酱油、冰糖卤大概1.5小时，关火后让它泡在卤汁里一晚，第二天切片，冰冰的更香。或者做北方的酱牛腱也很棒👍
配面或者冷盘都非常赞👍卤（酱）一大块放冰箱，凉拌、配饭、夹馍都行，一次解决好几顿饭～
Costco的这款真的划算又好吃。
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