我特别喜欢🥰吃馒头，可能是因为从小吃馒头到大的习惯。因为这种生理性的先天喜欢，就觉得馒头比西式的面包🥯对我来说更有亲切感。周天的早上起来就给自己揉了一锅馒头。
超市当时搞活动，就买了 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 家的两款面粉：一款是普通有机all purpose面粉，另外一款是全麦有机的面粉。这两种就一种是白面的，一种是全麦的，我两种掺和着用。
普通有机的这款白面面粉已经用了很多次了，非常好用。这次我用了2/3的普通面粉，1/3的全麦面粉，加上酵母和水来醒面团儿。
如果是他家的普通面粉，面和水的比例基本上就是2:1，然后在此基础上多加一丢丢水。但是我感觉这个全麦面更吸水，所以在2:1的水的基础上还多加了一些水💧。
我也是慢慢的加水💧，先用了2:1的比例，在这个基础上再慢慢一点点的加，把这个面团儿让它一点点的吃水💧进去。揉好面团儿之后，醒发两个小时，明显面团变光滑了☘️。然后排气进行二次揉面，分成4个小团儿，揉光滑了，在锅里排上，也不用盖盖子，再让它二次发酵，让馒头表面形成一个薄薄的硬壳。这样再水开蒸馒头。
自己蒸的这个全麦面馒头特别香。我觉得如果是百分之百全用全麦面粉的话，可能会口感太糙，所以用了2/3的白面儿面粉。这样能健康和口感都保留一些。
做好的馒头直接吃就很有面香味儿。如果是放凉之后切片，用橄榄🫒油煎一下，或者做鸡蛋🍳馒头片都很好吃。
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: 太漂亮了 太漂亮了
: 谢谢🙏第一次蒸全麦馒头，感觉更健康一些 谢谢🙏第一次蒸全麦馒头，感觉更健康一些