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上次做的黑芝麻包家属点评没有流心，没有爆浆感，这次改进后，希望有到达他的要求
🧩爆浆版黑芝麻馅
黑芝麻粉100克（手边只有80克黑芝麻粉，我用20克奶粉补足）水250克，糖50克，黄油25克，用小火加热至浓稠加入糯米水（5克糯米粉➕10克水），继续加热至可堆叠状关火降温至75度放入用冰水泡软的8克吉利丁搅拌均匀，送入冷冻库2小时后取出分割30克的馅备用
🧩包子皮的配方可移步至养生黑芝麻包 观看，要提醒自己和大家的是每种面粉的吸水量不相同，给出的水量做参考，我这次用的是另一种面粉，水量有点多，所以做出的芝麻包有点塌，但味道还是不错滴
🧩在包的时候最好手边备一张厨房纸，手捏过黑芝麻馅后用纸擦干净再包，就不会变脏脏包啦
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