没有人能拒绝这样的肉松面包吧
最近鸡蛋又贵又断货
烘焙人无处放空好难受
家里有一大罐肉松,有一大袋子高筋面粉
还有没开封的美乃滋
这个组合不就是肉松面包吗
说干就干吧
做了三份的量,分给朋友
分享美食的快乐谁懂啊😊
❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️
方子:
200g高筋面粉
25g低筋面粉
30g糖
3g盐
10g奶粉(也可以不放)
25g牛奶
80g水
35g全蛋液
3g酵母
30g黄油
👉🏻除了黄油,其他的倒进厨师机搅拌均匀(酵母先用一点温水溶解),揉出厚膜。
👉🏻加软化的黄油揉出薄膜。
👉🏻发酵至两倍大,中间戳一下不塌不回缩就好了。轻轻揉成面团,包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
👉🏻擀出大气泡,擀成正方形,根据自己烤盘的形状。放到烤盘里继续发酵至两倍大。
👉🏻烤箱预热360-370F,发好的面饼用叉子扎一扎,刷蛋液,撒葱花、ham丁和白芝麻,美乃滋可淋可不淋。bake 20-25分钟,根据上色情况增减。
👉🏻拿出来震荡两下,翻过来晾凉。切去四周边边比较好卷。用🔪横着划几刀,但不要切断,方便卷成卷。
👉🏻刷上日式蛋黄酱(美乃滋),撒上肉松卷起来,用油纸包起来,放冷藏里30分钟让它固定一会。切开两边抹蛋黄酱,再沾上肉松就好了。一条肉松面包可以切成三个肉松面包卷。密封保存后,冰箱冷藏可以保存一周,吃的时候微波炉加热10-15秒,面包又变软了。
最新评论 24
: 超级厉害 超级厉害
: 请教大厨,面包烤好之后,卷起来的时候底下开裂是哪一步出了问题呢? 请教大厨,面包烤好之后,卷起来的时候底下开裂是哪一步出了问题呢?
: 烤的过干了,温度高了,或者时间长了 烤的过干了,温度高了,或者时间长了
回复 @匿名用户 : 根据自己烤箱调整一下吧 根据自己烤箱调整一下吧
: 厉害👍 厉害👍
: 哇这个好香太赞了吧好多肉松哈 哇这个好香太赞了吧好多肉松哈
: 真好 真好
: 是你做的太棒了 无法拒绝! 是你做的太棒了 无法拒绝!
: 小毛一出手就知有没有,这和外面卖的那种肉松面包没有区别呀 小毛一出手就知有没有,这和外面卖的那种肉松面包没有区别呀
: 还是有区别的,没有防腐剂和膨松剂![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
还是有区别的,没有防腐剂和膨松剂![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 那必须的,自己做的最健康了 那必须的,自己做的最健康了
: 看起來太太太好吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
看起來太太太好吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 投喂给你![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
投喂给你![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
: 做得太好看了,比面包店里的还要好看 做得太好看了,比面包店里的还要好看
: 谢谢亲爱的夸奖![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢亲爱的夸奖![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 诱人 想吃 已经长大嘴巴啦 诱人 想吃 已经长大嘴巴啦
: 远程投喂![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
远程投喂![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 太诱人了!!
太诱人了!!
: 投喂投喂![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
投喂投喂![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
: 你是做得太棒了,我肚子饿饿了我赶紧去吃中饭了 你是做得太棒了,我肚子饿饿了我赶紧去吃中饭了
: 我去给你送外卖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我去给你送外卖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 等了半天肚子都饿扁了,自己吃了没收到
等了半天肚子都饿扁了,自己吃了没收到
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