一直以为马卡龙很难很难
看过很多失败的案例
所以一直不敢轻易尝试
还有一点
很甜
就一直没试着做过
然后
刚好剩了蛋清
那就老化两天尝试一下
大不了失败了咱就放弃
主打一个随心所欲
万万没想到
我居然成功了
所以
跟着步骤做
你也可以的呢
🔴材料
杏仁粉73g
糖粉73g
蛋清2个
细砂糖51g
红丝绒液1滴
奶油奶酪40g
细砂糖10g
淡奶油120g
🍓做法
1. 蛋清提前2-5天放在冰箱老化，做之前拿出晾至室温
2. 杏仁粉和糖粉混合，过筛2遍，倒掉过筛出来的粗颗粒
3. 蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性，提起打蛋器呈直立小尖角，再加入红丝绒液低速打发至混合成粉色
4. 将粉类分2次倒入蛋白霜中，翻拌均匀，至无干粉，再用刮刀将面糊沿着碰壁按压2圈，使蛋白一定程度的消泡
5. 然后继续翻拌，提起刮刀面糊呈飘带状飘落
6. 将面糊装进裱花袋，挤在带有圆形形状的烤垫上，震几下震出气泡，再用牙签挑破气泡
7. 自然风干大概30分钟，形成不粘手的软壳
8. 烤箱300°F预热，送入预热好的烤箱烤20分钟
9. 出炉后冷却后再从油布上拿下来
🔸芝士奶油
1. 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用打蛋器打发至顺滑
2. 再倒入淡奶油打发至硬挺状态，装入裱花袋备用
▫️组装
取一块马卡龙挤上奶油，再盖上一片马卡龙就可以啦！
最新评论 21
: 自己做的？！![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
自己做的？！![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
: 嘿嘿，一不小心成功了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
嘿嘿，一不小心成功了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 这颜色好美![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，太厉害了👍 这颜色好美![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，太厉害了👍
: 你也可以呢 你也可以呢
: 太厉害啦！好美的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
太厉害啦！好美的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 哇，还有很好看的裙边呀，好厉害 哇，还有很好看的裙边呀，好厉害
: 超妈的巧手也可以的 超妈的巧手也可以的
回复 @小小名儿 : 谢谢亲爱的夸奖，我以前确实做过觉得太费时间了，吃起来一下就没了，包括可松的皮，我之前也做过真的是花很多时间啊，但是确实好吃自己做的，现在一个是不想花那么多时间，还有一个是不敢吃，太甜太油的主要自己现在年纪大还是控制一点比较好，想吃就去买一个不用做那么多，一下子退要吃掉，关键是会忍不住吃掉 谢谢亲爱的夸奖，我以前确实做过觉得太费时间了，吃起来一下就没了，包括可松的皮，我之前也做过真的是花很多时间啊，但是确实好吃自己做的，现在一个是不想花那么多时间，还有一个是不敢吃，太甜太油的主要自己现在年纪大还是控制一点比较好，想吃就去买一个不用做那么多，一下子退要吃掉，关键是会忍不住吃掉
: 哇哇好漂亮亲爱的太厉害了，我做过2次都失败了呜呜 哇哇好漂亮亲爱的太厉害了，我做过2次都失败了呜呜
: 碰巧成功了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
碰巧成功了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 太美了😍 太美了😍
: 谢谢宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 这竟然不是买的？！天啊你这手艺真的太赞了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
这竟然不是买的？！天啊你这手艺真的太赞了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
: 哈哈，就刚巧成功了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈，就刚巧成功了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 巧手难不倒你 巧手难不倒你
: 好漂亮！这方法会太甜吗？我也想试试做，就一直担心太甜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
好漂亮！这方法会太甜吗？我也想试试做，就一直担心太甜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 这个不会，可以试试 这个不会，可以试试
: 果然是巧手名兒👍 好適合春天的粉嫩嫩馬卡龍 果然是巧手名兒👍 好適合春天的粉嫩嫩馬卡龍
: 解锁新技能![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
解锁新技能![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
: 向马卡龙毛大师学习![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
向马卡龙毛大师学习![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小小名儿 : 我已经一年没做马卡龙了，手已生![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
名儿做的好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我已经一年没做马卡龙了，手已生![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
名儿做的好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)