秋天是一个吃货的季节,比如当季的栗子,可盐可甜,无论是糖炒栗子还是栗子烧肉,都充满了秋天的仪式感。除了味道,还有情结,这道菜也是一个家乡菜,走遍千山万水,童年的味蕾记忆一辈子都如影随形。
配料:
料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮、栗子、五花肉(带皮最佳)葱
做法:
1、过水去腥。凉水坐锅加姜酒煮沸,五花肉切块入锅烫出血水,收紧皮肤后捞起滤干。
2、炒糖色。锅里热油下冰糖熬化,搁肉翻炒裹糖色均匀。此处敲警钟🔔:危险工种,高手随意,中低手务必全副武装,以免油花飞溅,惨叫连连。。。
3、炖。加酒、生抽,水略没过肉身,大火烧开后搁板栗略煮,改小火慢炖。
4、收汁。炖到肉酥栗香,汤汁浓郁,撒葱花起锅。
开吃,香到没胖友😋😋😋🥰🥰🥰🥰
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