再买抱罗粉之前,我还不知道文昌在哪里。
特地Google才知道原来海南文昌抱罗粉是自明代起就已经闻名四乡。它的特色是:鲜甜酸爽。
鲜:秘制卤汁,它是一碗粉的灵魂。用的是熬得浓浓的牛骨汤头。
爽:干米粉,需要冷水下锅,煮的时间稍稍久一些。这样煮出来的米粉才软糯爽口。
甜:有真正的秘制牛肉干。入口甜甜的。
酸:酸笋+酸菜,夏天来一口非常开胃。
香:花生、芝麻、香油,有了坚果香气的加成,一碗米粉升华了。
辣:黄灯笼椒。小小的辣椒泥,真的能呛到人。
总体来说,粉挺好吃的。汤是咸甜口感。辣椒一定要拌匀不然真的会被呛到。它的酸辣度不算高。适合喜欢甜口,不能吃辣的朋友。