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👉🏻重要的放前面，鸡胗买回来一定要先泡1小时血水，中间多次换水，然后一个个清理过去，去除表面多余的一些杂质，再用盐打一下，冲洗干净，再加点面粉，充分抓一遍，冲洗干净，然后切薄片。
✨今日菜单：爆炒鸡胗
📝备菜：鸡胗，虎皮椒，洋葱，姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，剁椒酱。
👩🏻🍳步骤：1️⃣先把鸡胗处理干净，然后锅中加油，油热，加入姜片炒香，再加入鸡胗，开大火，快速翻炒，淋一圈料酒，炒至7，8分熟，捞出备用。
2️⃣锅中热油，加入虎皮椒，洋葱，中小火慢炒，炒软。
3️⃣将虎皮椒，洋葱撇开一点，加入姜蒜，花椒，干辣椒，炒香，再翻炒均匀，加一勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，炒匀。
4️⃣加入鸡胗，翻炒均匀，加两勺生抽，1勺老抽，一勺糖，适量白胡椒，适量盐调味，翻炒1分钟左右，鸡胗熟了即可捞出。
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