几年前老公在北京护国寺小吃尝了一次豌豆黄之后，就念念不忘的，没事就要提起来说好好吃，回去还要再吃。我也没仔细想过，就觉得这边连豌豆都没得卖，咋做。而且从平时买到的冷冻豌豆来看，豌豆肯定还要去皮，这得多麻烦，做出来万一不好吃，多伤心💔
前两天老公又提起来了，我就想要不看看？结果看了老饭骨的视频，发现这件事好像很简单啊，筹备起来！
【豌豆黄】
豌豆黄描述起来也没什么特别的：口感细腻、清爽微甜，豌豆香四溢的小糕点。
口感没有韧性不Q弹，也不酥松或干香，是一种比较湿润，兼轻微粘合的粉糕感，湿润版入口即化💋
味道以豌豆香为主，如果你爱吃豌豆，肯定错不了👍
【准备食材】
1⃣️去皮黄豌豆：这个太重要了，去皮干黄豌豆瓣，有了它就什么都不用处理了，是豌豆黄的基础！老饭骨都用的现成的豌豆瓣，我心里可就是毫无压力了。我们在中国超市忘找了，直接在amazon买的。$8，2.2lb，尝尝鲜足够👍（图3）
去皮黄豌豆，Yupik Organic Split Yellow Peas, 2.2 lb $7.99(到手价)
2⃣️糖：白砂糖、冰糖、绵白糖都可以，只起调味作用
3⃣️水
4⃣️电饭锅：煮豆子
5⃣️破壁机：家里如果有的话还是用起来吧，成品很细腻👍比起手动过筛肯定还是更方便
【基本流程】
洗豆👉加糖👉加水👉煮豆粥👉碾豆泥👉静置等待成型👉开吃
煮熟的豌豆泥自然晾凉就会凝固，糖只起调味作用，只要水别放太多，肯定能成型，想失败都不行🤔
老饭骨提供的基础体积比例是，干豌豆：绵白糖：水 = 2:1:2。评论说有点甜，我建议大家就按照自己用糖的感觉适当加就好了～
不知道是不是我的豆子更干，我实际用的体积比是，干豌豆：水 = 2:3
【我的操作】
1⃣️洗豌豆：挑出坏豆，冲洗一下，我完全没泡
2⃣️称白糖：家里没有白砂糖了，我用的冰糖，想着它体积跟绵白糖没法比，就随便放了我觉得够甜的量（图4重量做参考）这甜味挺轻的，我不嗜甜，觉得够了，老公觉得稍微差一点点不够甜，大家看着办哈
3⃣️煮豆粥：豆、糖、水，放进电饭锅，我用的煮粥档，无法定时就没管它。按照豆和水1比1放的，结果煮出来还挺干的（图5），我就又加了一半的水，reheat了一下，怕豆子不熟🍚
再次做好之后的图忘拍了，大家感受一下觉得能碾成豆泥就可以，别太干别太湿
⚠️小总结：水不用一下子放太多，反正电饭锅不会糊锅底。不够的话后续稍微加点热水呗，这样也省去把豆泥炒干的步骤🧐
⚠️提醒：图8是我第二次做，直接豆水比2:3做的，煮出来的豆泥比较干，我想应该没问题吧，就没再加水，结果最后成品也裂开了…味道和口感是没什么问题啦，就是卖相不太行🥹大家最后还是酌情加水，让豆泥湿润一些，完全不能流动的质地真的不可❌
4⃣️打豆泥：可能是我前期水放太少了的缘故，做好的豆子还是有点干硬的，勺子不好碾碎，我就拿出了破壁机，打它～均匀打细腻就行了，见图6～对了，豆泥热的时候尝起来比最后的成品的更甜一些，如果这时觉得有点甜是正常的
5⃣️晾豆黄：把豌豆泥转移到适当容器就可以啦，不需要抹油什么的，不会粘。稍微晾凉一点再转移到冰箱就可以了，据说3-4小时就能定型。我们过夜的，第二天早上起来倒扣出来就开始吃啦～
【小结】
虽然我啰里八嗦写了这么多，但是整个过程真的很简单啊，而且我一次就成功了❤️如果你爱试试定的清爽的夏日小糕点，千万不要错过这个简单好做的北京小吃！
🧐我感觉这个豌豆可以轻松煮成耙豌豆，那不就又可以吃豌杂面啦？如果成功了我就来汇报🤭
最新评论 5
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: 谢谢分享，买了，也打算试试![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 嘿嘿，感谢支持！加油💪你可以的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 太太太厉害了！ 太太太厉害了！
: 谢谢！其实挺简单的～不过最主要可能还是想吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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