喜欢吃cheesecake的小伙伴们快来集合📣，咖啡也给大家备好了😄。
今天给大家带来一款双层芝士慕斯蛋糕。底层是烤芝士蛋糕，上层是马斯卡彭芝士慕斯蛋糕，中间再搭配上酸甜的芒果酱，最后再撒上一层酥酥的饼干碎，这口感，想象一下就知道超级好吃😋。酸甜的芒果酱完全中和了芝士蛋糕的口感，非常清爽不腻，喜欢的小伙伴建议收藏配方，赶紧做起来试试吧！
🍰烤芝士蛋糕：
cream cheese 145克、牛奶55克、细砂糖15克、
炼奶7克、黄油20克、玉米淀粉6克、蛋黄1个
蛋白霜：
蛋白1个、糖20克、柠檬汁3克
✔️准备一个6寸蛋糕慕斯圈，用双层锡箔纸包住
✔️将cream cheese先室温软化，烤箱预热395度
✔️把牛奶+糖+炼奶+黄油倒入厚底锅中加热融化后关火，（不需要煮沸腾）然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
✔️接着加入软化好的cheese完全搅拌均匀后倒入蛋黄混匀即可（一定要在加蛋黄之前搅拌至无颗粒状态，或是过滤一遍更佳，蛋黄倒入后只需混匀，不要过度搅拌，会产生气泡，芝士口感会变得粗糙）
✔️蛋白中加入糖和柠檬汁打发至湿性发泡（细腻绵密的打弯钩）
✔️最后将蛋白霜舀一半加入芝士糊中混匀，再加入剩余的蛋白霜一起混匀后倒入模具中，在大烤盘里加入200克温水，用水浴法烘烤25-30分钟。表面微微上色即可。出炉后放凉备用。
🌟制作饼干碎
黄油45克、糖粉18克、牛奶6克、低筋面粉65克
✔️提前将黄油室温软化，烤箱预热290度
✔️将所有材料混合搓成团，将饼干团放在两张烘焙纸中间擀成大约3厘米的厚度，撕掉烘焙纸后直接放在烤盘上送入烤箱烤约35分钟。出炉冷却后把饼干放入zip bag 中，用擀面杖擀成碎状，再过筛备用
🌟芒果酱
芒果丁半个约60克，糖20克、青柠檬汁25克、
淀粉2克+水8克
✔️将芒果丁+柠檬汁+糖倒入到厚底锅中加入沸腾，倒入玉米淀粉水，小火煮至粘稠即可，放凉备用
🌟马斯卡彭芝士慕斯
马斯卡彭芝士75克、吉利丁片2.5克、牛奶45克、
蛋黄2个、糖20克、奶油160克
✔️先将奶油打发至6分发后放冰箱冷藏备用。吉利丁片冷水泡软。
✔️将牛奶+蛋黄+糖先充分搅拌均匀，然后倒入厚底锅中开中小火加热至沸腾后离火（期间要不停的搅拌），倒入马斯卡彭芝士搅拌均匀后加入泡好的吉利丁片搅匀。待稍稍放凉后，加入打发的奶油一起翻拌均匀备用。
🌟组装蛋糕
✔️在之前烤好的芝士蛋糕中间一圈抹上芒果酱，旁边留一点间隙。倒入慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻至少4个小时
✔️取出冷冻好的蛋糕，脱掉锡箔纸，放在蛋糕盘上，用吹风机加热脱模，在蛋糕表面抹上薄薄一层奶油，用刮板在蛋糕旁边挂上饼干碎，表面再撒上饼干碎即可。
Tips⚠️
1、不想自己烤饼干的话可以用原味奥利奥饼干代替
2、芒果酱也可以用自己喜欢的水果酱代替，闲麻烦的直接不用中间的酱也是可以的
最新评论 46
: 想請問檸檬汁是買市售產品？還是自己擠的呢？謝謝 想請問檸檬汁是買市售產品？還是自己擠的呢？謝謝
: 柠檬汁是自己挤的 柠檬汁是自己挤的
: 太会做了，收藏起来👍 太会做了，收藏起来👍
: 好想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 才看到这篇 做的太好啦![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 谢谢喜欢，么么哒![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 來了來了！看到我肚子咕咕作響 來了來了！看到我肚子咕咕作響
: 哇，做的每一款蛋糕都好爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 收藏了没有？![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好吃😋的又来啦![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 哇，这个太诱人了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 哇，这个感觉是芝士蛋糕的高配版。 哇，这个感觉是芝士蛋糕的高配版。
: 搭配上慕斯蛋糕，口感更丰富![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 我一定来![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 我要去你家偷一块走！ 我要去你家偷一块走！
: 以为是哪一家甜品店买的，太厉害了👍 以为是哪一家甜品店买的，太厉害了👍
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: 蛋糕，拉花，和餐具都赏心悦目![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 来了来了，快开门 来了来了，快开门
: 咖啡弄好了，就等你了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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回复 @Seagull168 : 谢谢亲爱的捧场![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哇塞 这个组合感觉也太赞了吧！！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 我要拉花🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️ 我要拉花🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
: 要几杯？![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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