可可旋风蛋糕卷,有点像晒圈小伙伴们晒的阿华田蛋糕卷,今天终于解锁了!
说起来烤蛋糕卷真的是个技术活,我以前卷的蛋糕卷十有八九不太成功!这次为了烤出这个旋风纹路,我连着烤了三天,第一天蛋白打过了,裂的一塌糊涂;第二天旋风纹路没操作好,基本看不到旋风;今天第三天,总算稍微能拿出手看得过去了!😅唯一的遗憾就是外皮被油纸粘掉了🤣。如何卷出漂亮的光面,我还得再练习练习。
🍰材料:
鸡蛋6个,牛奶75克,糖60克,玉米油55克,低粉90克,可可粉10克,热水25克
🍰做法:
1⃣️鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄加牛奶加玉米油搅拌乳化均匀。筛入低粉,搅拌至细腻无颗粒(过筛一边会更细腻,也可以省略)。
2⃣️蛋白滴两滴柠檬汁,分三次加糖打发。(打发的程度是个技术活,多做慢慢就掌握规律了,很多网上有教程,可以多看看)
3⃣️蛋白的1/3加到蛋黄糊里,翻拌均匀。然后翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。分出180克左右的蛋糕糊用来混合可可粉糊。剩下的倒入铺好油布的烤盘,用刮板稍微刮平一些。
4⃣️可可粉(可可粉放多了太苦,少放又怕颜色浅,所以我还加了少量的竹炭粉)➕热水搅拌均匀。先取一些蛋糕糊和可可粉翻拌均匀,再倒入剩下的蛋糕糊拌匀。装入裱花袋,一条一条均匀的挤在原味蛋糕糊上。用裱花袋挤的目的是为了让可可蛋糕糊厚度均匀。稍微用刮板刮平整。
5⃣️接下来就是操作旋风纹路的步骤,手指斜插入蛋糕糊里,不能竖直插,一定要触碰到模具底部,然后画S型,我在上面的图片里有示意,从上到下划完,烤盘转90度,再划一遍。震出气泡。
6⃣️烤箱300度提前预热,烤盘放入预热好的烤箱,烤30分钟。取出稍微晾凉就可以卷了!(卷蛋糕卷,多多练习就熟练了🤣)
切开的纹路是不是很美丽呀?
无需装饰,不抹奶油的蛋糕卷,一样漂亮好吃😋!
💡可可粉也可以换成红丝绒液、抹茶粉等,化身成红丝绒液旋风卷、抹茶旋风卷!
最新评论 49
: 烘培专用油纸按理说不应该粘皮呀,难道还需要在纸上涂一层油吗? 烘培专用油纸按理说不应该粘皮呀,难道还需要在纸上涂一层油吗?
: 不知道是不是天气太热的原因 不知道是不是天气太热的原因
回复 @此用户已修改名称 : 我没做过,就是乱猜的
我没做过,就是乱猜的
: 我觉得这个比阿华田好看多了,太佩服会做蛋糕的人了
我觉得这个比阿华田好看多了,太佩服会做蛋糕的人了
: 这个蛋糕颜值简直了!完全可以开店。 这个蛋糕颜值简直了!完全可以开店。
: 夸的我都要上天了
夸的我都要上天了
回复 @此用户已修改名称 : 真的是大实话呀,样子特别好看,一定要好吃。 真的是大实话呀,样子特别好看,一定要好吃。
: 太厉害了👍 太厉害了👍
: 谢谢亲爱的
谢谢亲爱的
: 哇妈呀这也太好看了吧亲爱的太厉害 哇妈呀这也太好看了吧亲爱的太厉害
: 过奖啦 过奖啦
: 太漂亮了,是我见过的最好看的蛋糕卷 太漂亮了,是我见过的最好看的蛋糕卷
: 这个评价太高了,快乐的转圈圈💃 这个评价太高了,快乐的转圈圈💃
: 瑕不掩瑜,你不说完全不觉得有什么问题
很好看呢! 瑕不掩瑜,你不说完全不觉得有什么问题
很好看呢!
: 哈哈,毛巾卷也可,我就是有点执拗
哈哈,毛巾卷也可,我就是有点执拗
: 烤箱实际温度和设定稳定有没有误差?试试提高温度缩短时间呢?想要毛巾卷就在正常时间上➖2分钟 烤箱实际温度和设定稳定有没有误差?试试提高温度缩短时间呢?想要毛巾卷就在正常时间上➖2分钟
: 哦了小毛老师,我下次试试,我这老掉牙的烤箱,估计温度也是不太准了
哦了小毛老师,我下次试试,我这老掉牙的烤箱,估计温度也是不太准了
: 我看了很久,找不出毛病为什么掉皮,等我也试试再来告诉你 我看了很久,找不出毛病为什么掉皮,等我也试试再来告诉你
: 我昨天做以为是太早盖上了油纸,然后热气散不出去,就粘上了,今天烤完晾了很久才盖油纸,结果还是卷的时候皮粘下来了 我昨天做以为是太早盖上了油纸,然后热气散不出去,就粘上了,今天烤完晾了很久才盖油纸,结果还是卷的时候皮粘下来了
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: 太美了,这谁忍得住啊(咽口水)🤤🤤 太美了,这谁忍得住啊(咽口水)🤤🤤
: 我今天切开太惊喜了 我今天切开太惊喜了
: 我要訂兩件please! 我要訂兩件please!
: 没问题👌 没问题👌
: 哇卖相满分啊💯 哇卖相满分啊💯
: 谢谢亲爱的 谢谢亲爱的
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可以订吗![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 哈哈哈,没问题,出摊 哈哈哈,没问题,出摊
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: 马上送去 马上送去
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: 谢谢亲爱的,搞了三天才能拿出来见人
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: 哇,这也太美了! 哇,这也太美了!
: 始于颜值
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: 收藏了,有时间试试 收藏了,有时间试试
: 多看几遍网上的视频,成功率会更高一些 多看几遍网上的视频,成功率会更高一些
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: 这回省钱了,不用花钱买了
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: 好好看! 而且肯定很好吃
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: 我开始就是看上了它的颜值
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