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疫情宅家中餐吃腻了，买块牛排🥩自己煎，换换口味也是极好。本次特意在有机超市Wegmans 买了两块rib eye，一块用自家祖传煎法，一块用网红小高姐的水浴法，进行对比实验 👉
【划重点 】我的煎牛排好吃太多啦💖
传统煎法的效果更可控，三分熟medium rare的程度，肉质呈现漂亮的粉色光晕，焦香口感十足，带肥油嫩筋的部位，肥美醇厚😍 水浴的完全达不到
亲测好用【传统牛排煎法】如下：
- 提前30分钟🥩拿出冰箱，黑胡椒、盐、油腌制，
- 放入铸铁烧烤盘或skillet（表面焦糊口感必须铸铁锅）
- 炉灶开大火，🥩双面煎变色，
- 将煎锅和牛排一起放入烤箱450华氏度，1分钟
- 煎锅拿回炉灶，换中小火，加入黄油、蒜、Rosemary, thyme 在充分溶解的黄油里搅拌，用小勺浇在牛排上（重复多次）
- 出锅静置三分钟即可～
❌反思一下水浴的问题：
- 按照小高姐57摄氏度水温、水浴2小时是最不出来medium rare的，我个人觉得超过medium接近7分熟
- 肥筋都被水泡软了，失去香浓醇厚的口感
💛总结：喜爱三分熟的朋友，还是老老实实煎牛排吧～
笔记
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