上周连考了三门，有一个group work 在进行中，intern刚开始有了眉目....一桩一桩事情加起来，知道远方的朋友发来问候，我才意识到——今年的中秋已经到了。
公寓的窗子是扭断脖子也看不见月亮的朝向，机智的我选择了点开社交软件赏月（果然有小伙伴去山上赏月了）。
有了月亮，怎么可以没有月饼。暑假信誓旦旦地说要在中秋节前磨炼手艺，等十五一到变和驻守在小村子里朋友一起喝茶吃月饼，结果deadline一来忙的昏天黑地啥也想不起来了。没办法，时间有限，只好做一个不需要回油的冰皮月饼了（我训练了一个暑假的广式月饼...）。当天做当天吃，绝不错过节日的气氛。
🌙冰皮月饼🥮
• 饼皮需要的材料（可做8个50克的小月饼）：糯米粉：25克；粘米粉：25克；玉米淀粉：15克；糖粉：10克；牛奶：120克；炼奶：一勺（可不放）；黄油：10克
1. 粉类过筛，把除黄油以外的材料在盆里混匀，烧一锅水，把混合好的面糊放进一个大而深的盘子里隔水蒸20分钟
2. 趁热拌入一块黄油，凉至不烫手后，戴手套揉匀（可以加抹茶、可可等改变饼皮味道，紫色的我加了蓝莓汁）
3. 用保鲜膜包起来放至饼皮表面变硬，放凉
• 内馅儿可以选择市面上买的豆沙、莲蓉等等，这里选了最好炒的奶黄馅。
• 奶黄馅需要的材料（可做8个50克的小月饼）：鸡蛋2个；玉米淀粉：25克；糖粉：40克；牛奶：40克；炼奶：一勺（可不放）；黄油：35克；奶粉：40克
1. 粉类过筛，把所有材料在盆里混匀
2. 小火，混合液倒入不粘锅，用刮刀不停翻拌直到炒成团（奶黄馅儿成团很容易的，而且也不需要提前泡豆子什么的）
• 包月饼
1. 小火炒一些熟糯米粉一会儿用来防粘
2. 把凉好的皮和馅儿都平均分成八分，（大概是皮：馅儿=1:1，皮和馅儿每份25克左右，总重≤50），搓成球
3. 把皮压成圆片，包住馅儿，在熟糯米粉里滚一圈，然后用刷子刷去多余的粉（模具也要刷一点粉），轻轻的压成型
4. 可以吃了，或者冷藏一个小时再吃（尽量快点吃，糯米制品在冰箱里呆久了会变硬）。
最后祝大家中秋快乐🎑，国庆快乐！
