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超市买的一袋宜宾芽菜，量实在有些太大，上次做两人份芽菜炒饭才只用了大概1/5包……今天继续开发芽菜使用方法，做个快手米粉浇头～
用的是超市买的普通干桂林米粉。包装说明只要开水煮2-3分钟，就可取出继续做成汤/拌/炒米粉了，不过个人实践发现至少要煮个7-8分钟才能达到米粉发白的状态吧～此时米粉也还是夹生的，可以取出过冷河，备用。
猪肉末拌入姜末和蒜末，再加些胡椒粉、酱油、食用油拌匀。肉末下入锅中炒香炒干，推到一边，向锅中加入一小勺甜面酱及一小勺豆瓣酱单独炒香，再拌入肉末中。按个人口味加入芽菜翻炒出香味，加一些白糖平衡咸味。如果想要更入味或者带一点点酱汁的话，可加些鸡高汤，略微炖一炖再收干，取出备用。
重新煮汤底——我就用了水和剩下的一些鸡高汤，烫一些绿叶菜（今天用了剩下的豆苗）取出，把过冷河沥干的米粉放到烧开的汤里，煮到筷子可以轻易夹断米粉，也就是3分钟左右。
碗里投入酱油、少许盐、少许六婆熟油辣椒，盛一勺煮米粉的汤化开汤料。将煮好的米粉码入碗中，按需要加入适量汤，铺上烫好的豆苗以及之前炒好的芽菜肉末，撒上葱花，开吃～
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: 哇塞诱人！看起来比外面卖的还好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 哈哈谢谢呀～还挺快手的，适合当午餐![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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