玛德琳蛋糕是一款非常可爱的小蛋糕，浓浓的法国风味小甜点，又叫＂贝壳蛋糕＂，顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。它有着焦黄酥脆的外壳和松软香甜的内馅儿，而且还有着非常浓郁的黄油香气，小巧可爱的外形和凸起高高的小肚子，简直让人爱不释手。
Madeleine ～好浪漫的名字啊，先有了玛德琳，才有了以玛德琳命名的蛋糕，做法和配方都十分简单，非常适用于家庭亨制，配一杯咖啡和红茶，幸福感满满。
之前做了几次都不是很理想，这次换了个配方，没想到烘烤出来的真的太惊艳了，蛋糕蓬松柔软，口感细腻香甜。
所需材料：材料2个、低筋面粉100g、细砂糖70g、黄油100g、泡打粉4g、香草精几滴
首先将2个鸡蛋打入碗中，用打蛋器将它打散，加入细砂糖混合搅拌至糖融化，再加入几滴香草精。
将低筋面粉和泡打粉一起筛入，用画Z字搅拌，不要过度搅拌容易让面粉起筋。
黄油用微波炉加热融化一次性加入到面糊中，搅拌均匀。
搅拌后的面糊是流动性的状态，看不到颗粒为止，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时或过夜。
从冰箱取出已凝固的面糊，在室温下放置片刻，让面糊恢复到流动的状态。模具先涂好黄油和撒上糖粉，以免粘黏，并竖起震掉多余的糖粉。
把面糊装入到裱花袋中，可以帮助我们更好的将面糊填入模具（也可以用小勺子）
将面糊挤入涂好黄油和糖粉的模具中，约9分满。
送入预热好的烤箱350度烤15分钟
呈金黄色就可以出炉了，出炉后放在架子上冷却。
趁热脱模
造型可爱的玛德琳蛋糕就做好了，撒上少许糖粉，刚烤出特别好吃，没一会儿就被两宝消灭掉了。
小贴士：面糊一定要冷藏一个小时或者过夜，这样在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样玛德琳烤出来口感会更细腻。
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最新评论 11
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