千呼万唤始出来......今天终于打起劲来整理了一下做毛毛虫面包的做法了……其实跟做普通面包差不多，就多了一道卡仕达酱的程序，以下配方能做8条毛毛虫哦……
制作材料
面包团材料
中筋面粉（all purpose）300克
耐高糖酵母 4克
鲜牛奶 130克
盐 3克
细砂糖 50克
全鸡蛋 50克
无盐黄油 30克
卡仕达酱材料
细砂糖 50克
水 40克
玉米油 40克
鸡蛋液 50克
低筋面粉（cake flour） 80克
制作过程
把除了无盐黄油外的所有材料全部放入厨师机里
3-4档搅打至扩展阶段后加入黄油，继续搅打至完全，能拉出手套膜为佳......
然后盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大，手指插入不回缩即可，这个过程大概1个小时
把面团分成8等份，盖上保鲜膜醒面15分钟
把每一份都擀开成长形状
接着用长的一边卷起来，然后开始二次发酵，放入烤箱里，底下放入一盘热水帮助增温发酵，发酵至原来的两倍大，大概45-60分钟左右。
接下来可以做卡仕达酱了......
把玉米油+水+糖混合放入小奶锅里煮至沸腾 然后筛入面粉拌匀
蛋液搅拌均匀后分次加入面糊里搅拌均匀
看状态酌量添加蛋液，成浓稠的糊状，断续式落下的状态即可......
卡仕达酱做好待凉后，放入裱花袋里备用
二次发酵完毕后，把装有卡仕达酱的裱花袋剪一个小口，把酱挤在面包上
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），放入烤箱烘烤20-22分钟，注意上色度哦……
烤好拿出来后，不烫手就可以享用了......
组织非常松软可口的哦！！
喜欢的快来动手试试吧……
48
最新评论 7
: 为什么烤出来不是我要的效果 求指导。口感硬 表面都脆了 时间也就烤了15分钟 为什么烤出来不是我要的效果 求指导。口感硬 表面都脆了 时间也就烤了15分钟
: 好棒 好棒
: 非常松软可口。 非常松软可口。
: 赞👍 赞👍
: 👍 👍
: 👍 👍
: 👍 👍