这个方子适合28x28x3的方形蛋糕盘，刚好一盘子，厚薄度适中。当然也可以用其他大小形状不一样的盘子，只是做出来的蛋糕胚的厚薄度不一样而已……
制作材料
制作步骤
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来。
牛奶+食用油+15克糖混合搅拌均匀成米浆的形态
筛入低粉
搅拌均匀即可，别搅拌过度哦……
加入5个蛋黄
搅拌均匀备用……
预热烤箱至165摄氏度（330华氏度）
厨师机用中高速打发蛋白，剩下的35克糖分三次加入蛋白里打发....
第一次打发至出现泡沫时加入
第二次打发至接近湿性发泡时加入
第三次打发至泡沫即将完全消失的时候加入
然后再打发至7成企身，能拉出小尖头即完成。
P.S 1. 如果打发至硬性发泡，拿起打蛋头的时候拉不出尖头，那证明蛋白已经打发过头了，这个时候我建议重新打发一份，否则蛋白打发过头会导致烘烤时蛋糕开裂。
2. 如果拉起打蛋头，尖头过长或者还呈现流动状态，那证明蛋白还没打发到位，还需继续打发。
把1/2的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀
建议搅拌好后再翻倒一次检查一下面糊是否完全混合均匀……
28X28X3的方形蛋糕开盘，垫上一层烘烤防粘布/防粘烘培纸（parchment paper）
把面糊倒入铺平，可以用刮刀帮助调整
165摄氏度（330华氏度），中层烘烤20分钟。
拿出一张新的蛋糕纸铺在桌上，蛋糕烤好拿出来放凉3分钟左右脱模
然后趁热空卷起来定型一两分钟
再把蛋糕摊开待凉，这个时候定型过的蛋糕胚已经有折过的纹路，待会凉了之后再卷的时候就容易多了，而且减少了裂卷的可能性。
把榴莲肉放入搅拌机里高速搅烂成泥
淡奶油加砂糖混合打发至硬性企身，一定要打发至十分硬性才可以哦……
然后把榴莲泥和打发好的淡奶油混合搅拌均匀
把夹馅全放到蛋糕胚上
把榴莲夹馅抹开，靠近自己的一边抹厚点，另一端抹薄一点
然后利用擀面杖辅助，把蛋糕卷起来
再往擀面杖一方拉一下，把蛋糕卷卷实
放入冰箱里冷藏定型20-30分钟，建议要定型后再开切哦……这样蛋糕卷才不易散开.......
榴莲的香味让人齿颊留香，回味无穷😋😋
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最新评论 37
: 请问防沾烘焙纸在哪买？ 请问防沾烘焙纸在哪买？
: 厉害👍 厉害👍
: 请问哪里可以买到50磅的cake flour? 请问哪里可以买到50磅的cake flour?
回复 @匿名用户 : 哦，我一直去Costco 可总找不到。谢了 哦，我一直去Costco 可总找不到。谢了
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: 这个烤盘哪里买的 一直找不到 这个烤盘哪里买的 一直找不到
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: 低筋面粉和淡奶油哪种呀，可以拍个照吗？ 低筋面粉和淡奶油哪种呀，可以拍个照吗？
: 低筋面粉是cake flour，我买的都是50磅大袋装的，淡奶油是heavy whipping cream，哪个牌子都可以，Walmart有卖 低筋面粉是cake flour，我买的都是50磅大袋装的，淡奶油是heavy whipping cream，哪个牌子都可以，Walmart有卖
: 这个尺寸的烤盘好买到吗 这个尺寸的烤盘好买到吗
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: 请问淡奶油的英文名是什么？ 请问淡奶油的英文名是什么？
: whipped cream吧，我一般用heavy whipped cream whipped cream吧，我一般用heavy whipped cream
: 卷的时候是要垫一层纸吗？ 卷的时候是要垫一层纸吗？
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: 对榴莲没有抵抗力👍 对榴莲没有抵抗力👍
: 很难卷的样子 很难卷的样子
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: 很详细啊，谢谢 很详细啊，谢谢
: 请问买的什么牌子的淡奶油，我之前买的都打发不好 请问买的什么牌子的淡奶油，我之前买的都打发不好
: 我一般都是用Walmart自家牌子的淡奶油 我一般都是用Walmart自家牌子的淡奶油
回复 @小_鱼_儿 : 谢谢 谢谢
: 馋😍 馋😍
: 这个太棒啦 这个太棒啦
: 我朋友之前做过，她跟我说这个很难卷起来 我朋友之前做过，她跟我说这个很难卷起来
: 你试试我这个方子，很容易的，刚烤好要趁热空卷起来定型才可以，如果直接放凉了再卷，就容易裂开了 你试试我这个方子，很容易的，刚烤好要趁热空卷起来定型才可以，如果直接放凉了再卷，就容易裂开了
回复 @小_鱼_儿 : 好，谢谢，我有空去试一下 好，谢谢，我有空去试一下
: 好吃😋虽然没有吃到 好吃😋虽然没有吃到
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