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Instant Pot带给你的生活(内含食谱)

Instant Pot带给你的生活(内含食谱)

大型日间猫科动物
大型日间猫科动物
832 浏览 2020-07-09 发布

大家好,又是我。

作为一名尚算合格的广东吃货,家里的工具并不算少。今天要给大家安利一下instant pot,并且分享几个简易食谱。

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Why instant pot?

其实我个人觉得只要是长这种类型的高压锅都可以的,不过几年前买的时候只知道instant pot,所以现在的两只都是instant pot。一只是Duo 3qt(2018购入)和Lux 6qt(2019购入),两只都是特价时候买的,记忆中是$70-80一只。

Instant pot功能巨多,但其实我平常只用来做饭、煲汤和煮肉,实在有大材小用之嫌。个人比较推荐Duo型号的,主要是因为Duo的盖子能立在锅边,但Lux型号不行,要找地方放盖子还是有点麻烦的。所以我个人偏爱Duo。

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Duo型号
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Lux型号

What’s good?

Instant pot于我最大的用处是在于解放了我的煮食时间,不用看火。尤其是用来煮肉和煲汤,设好时间就可以放在一边不用管了。煮出来的肉软糯并且油脂外渗,感觉更健康了。煲汤也能煲出老火汤的感觉,肉料里的油也被压煮出来,隔一夜直接撇掉超级方便。

平常我们是两个人吃饭,小锅做米饭大锅做肉,再煮个青菜不用半小时的准备时间就能开饭了,速度感人。由于是pressure cook,基本0油烟,要洗的就是两个锅胆和盖子和一只煮菜锅,写到这里我都被自己感动了。

Simple recipes

写了那么久,估计字数凑得差不多了,可以上正戏 — 食谱了。

BBQ PORK

首先说一下肉菜,由于刚做好了一份叉烧,所以就分享叉烧吧!

用料:

·去骨叉烧肉~2lb,想知道自己买的肉份量是多大,直接看你买菜的小票即可。

·李锦记叉烧酱~3 tablespoons,就是平常的瓷羹,挖3勺。这次我做的有点偏咸,不确定是叉烧酱下多了还是盐,大家自行调节。

·盐~3 teaspoons,就是取调味料用的那种勺子,3平勺。因为这次我做的偏咸,不知道是叉烧酱还是盐的原因,请自行调整。

·糖~2 teaspoons。

·生粉~2 teaspoons,尽量避免下太多,会糊的。

·胡椒~随手摇了一下胡椒粉瓶。

·花椒~一小撮,随手放的。

·八角~2粒,随手放的。

·料酒~不能多,随意倒一点就行。

我是直接把肉扔进instant pot锅胆里,加上上面这些东西,然后抓匀了放到冰箱腌了一夜煮的。instant pot上选meat的选项煮15分钟就做好啦!

为了让颜色更好看,可以选择一面煮10分钟,翻面再煮5分钟。期中要小心蒸汽阀,我一般都是等锅里蒸汽自己散掉再打开的(natural release),等蒸汽散掉大概10分钟,也可以直接开蒸汽阀散气(quick release)。

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腌制的生肉
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煮好的熟肉
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成品

CHICKEN/DUCK WINGS

鸡翅膀或鸭翅膀做法差不多,鸭翅膀用时要稍微长一点。

材料:

·鸡翅膀~15只,我家买的是那种无抗生素鸡,所以是比较小的,15只大概半磅。鸭翅膀的话就是10-12只左右。

·盐~2 teaspoons。

·糖~3 teaspoons。

·生粉~1 teaspoons。

·花椒~一小撮。

·姜葱蒜~随意。

·卤水汁/瑞士汁/红烧汁/酱油鸡汁~倒2秒左右,见好就收。

·水~想要味道浓一点的就不需要加水,因为肉本来自己也会出水的。

可以腌隔夜也可以不隔夜,我一般是即腌即煮,因为我懒。鸡翅膀可以选择蒸熟,也是看我心情啦,想看火就锅里放水蒸20分钟,不想看火就instant pot煮10分钟。我个人比较喜欢蒸的,因为口感会滑一点。

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这个是用咖喱粉腌的蒸鸡翅

Summary

基本上鸡鸭猪羊牛都可以这样做。用instant pot的好处就是即使你不先提前腌制,调味料都能快速渗透进去。无论是料理达人还是小白,你都能驾驭!

感谢大家的阅读,欢迎大家的反馈。

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