更新于2023-10-06

2023 雪平锅推荐日本国民炊具美型好物推荐+科普

雪平锅起源于日本平安时期，由在原行平发明，也被称为行平锅(Yukihira Pan)。因其银白色泽以及极具辨识度的瓦楞状锅身而为人所知。当然，雪平锅的烹饪能力也并非浪得虚名。在材质上雪平锅选用导热性好的材料如铜, 铝, 不锈钢,不粘锅皆有，铝制雪平锅并非有毒，而是因为其不可烹煮酸性、辛辣的食物。不锈钢材质或带有导磁线圈的雪平锅可在电磁炉上使用。最为擅长炖煮。不论是日常温牛奶还是各类水煮青菜，煮面都十分顺手。

雪平锅材质及特点

雪平锅如雪花般晶莹的表面源于早期制造时的锻打所留下的锤纹。工艺所留下的痕迹不仅仅为其带来了美丽的外表，不规则的表面同时也让雪平锅不如平底一般容易粘锅，沸腾时气泡会沿着锅壁导流不易溢出。

图片来自于@AmazonJP，版权属于原作者

在材质上，传统的雪平锅多为铝制，而随着时代的演进，诸如不锈钢，带涂层的不粘锅材质，铜制等材质也纷纷出现。铝制雪平锅最为轻便，同时具有优秀的导热性；不锈钢材质次之，但属于一种集百家之所长的材质，并且电磁炉可用，市场上目前也多为不锈钢制雪平锅；而铜制雪平锅较重，但拥有最好的导热性，但因为容易锈蚀需要好好保养；铜制以及铝制的雪平锅需要带有导磁线圈才能够正常使用。同时也有使用特氟龙涂层作为内壁的不粘锅型雪平锅。

雪平锅在使用上如果有锅壁发黑的情况除了通过购买专用清洁膏之外，也可以DIY清洁，在雪平锅中加入小苏打，食盐，白醋或柠檬并加入清水加热数分钟后，使用清洁布擦干净即可。

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雪平锅究竟有没有毒？

先说结论，长期使用铝制雪平锅烹煮酸性、辛辣的食品会导致铝制迁移。所以不要使用铝制雪平锅烹煮酸性,辛辣的食物如茄汁、番茄、泡菜、咖喱、醋等。

说雪平锅有毒的原因，主要在于食品在与烹饪炊具或包装袋接触时可能会导致材料上的化学物质迁移到食品中，长期摄入可能会对健康产生影响。铝制品在与氧气接触后会形成一层氧化薄膜，这层薄膜在正常使用的情况下非常安全。

但炊具在高盐，酸性环境中薄膜会脱落，导致铝的迁移量上升。而长期摄入铝离子（Al3+）可能会导致脑部损伤，但这一点在学界依旧有争论。所以最安全的方法是在使用铝制炊具时，都需要避免烹煮辛辣或酸性的食材。在铝制雪平锅的说明书上也有注明不可煮番茄类食品等酸性食品。

而任何炊具中都要面对类似的问题，如不粘锅的特氟龙涂层在高温下可能会渗入食物，不锈钢材质在烹煮酸性食材时也存在铬(III)离子析出的情况。所以食物析出的问题其实是普遍存在的，如果需要规避的话，使用非金属材质如玻璃或陶瓷会是不错的选择。

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雪平锅小贴士

初次购入雪平锅后，可以使用洗菜水或淘米水煮沸将锅体烧热，之后清洁。
雪平锅不可干烧，如需要热锅，同样推荐使用洗菜水或淘米水烧沸，同时还可防止锅壁发黑。
不要使用雪平锅长期储藏食物。
使用雪平锅时最好使用木质会硅胶锅铲，防止划伤内壁，同时在清洁时也最好避免使用钢丝球刷洗内壁。
虽然雪平锅有防溢出的特性，但同样不要将锅体加得太慢，沸腾后仍然可能会溢出。

雪平锅推荐

在加拿大购买雪平锅的选择其实非常的简单直接。ヨシカワ(Yoshikawa)中文名吉川便是一个非常优秀的选择，价位亲民的同时，也是一款驰名日本海内外的名品。DEAYOU的雪平锅在价位上更为更为优秀。同时还有一些多功能雪平锅集合了蒸篓在雪平锅内部入Concord的多功能雪平锅。小编已经帮你挑选好了单品，下滑看看吧！

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