亲爱的用户,你好:为了提升您的访问速度,我们根据您的IP地址,为您推荐直接浏览Dealmoon中文站。
请选择:
继续浏览中文站 浏览英文站
首页 家居 厨房用品 五步速成米其林三星牛排手把手教你真空低温烹饪法
立即购买 发布于120天前

已过期 五步速成米其林三星牛排 手把手教你真空低温烹饪法

本条折扣信息发布于60天前,内容可能已失效。
牛排,一直都是顶级美食的象征。不仅牛肉的位置有不同考究,煎烤的手法更是需要精准到每一刻的温度都要把控得当。小编今天要教给大家全新式煎牛排食谱,只需五步,米其林三星牛排摆上桌!

 

首先,我们需要准备以下食材:

  • 一块厚1-1.5寸、重8盎司的牛排。这里推荐New York Strip Steak, 取自牛的前腰脊部,口感结实,脂肪含量不会过高,价格适中。
  • 配料、调料如下:黄油10克、黑胡椒粉2.5克、盐2.5克、适量片装海盐及粒状黑胡椒。

材料准备好我们就要进入正式教程啦!

 

Step 1. 设定真空低温烹饪器

  • 准备一个可以将整块牛排浸入的容器并续上水,然后, 就要拿出我们此次食谱的关键法宝——真空低温烹饪器(Sous vide)。将烹饪器放入水中,温度设为130华氏度,为容器中的水加温。
  • 这里为大家简单介绍一下真空低温烹饪器,它的作用就如同产品名字,这是一款真空低温烹饪的工具。所谓真空烹饪是指将食物真空包装后,放入低温的水中,让其均匀受热,在不破坏食材营成分的同时锁住水分,保持食材的原汁原味。这样烹饪出来的牛排会更加鲜嫩,且营养丰富不油腻。

 
Step 2. 腌制牛排
  • 将之前准备好的佐料均匀的洒在牛排上,为了保持牛排原有味道,一般只要黑胡椒跟盐就可以了,也可以根据自己喜好加入其它佐料。

 

Step 3.真空低温烹调
  • 将佐料在牛排前后两面全部涂均后,牛排放入密封袋中,用抽真空机将牛肉真空塑封。确保不会有空气漏出后,就可以把牛排放入之前加温好的容器中了。

 

为真空低温烹饪器定时1小时40分钟,温度恒温130华氏度,之后的任务就交给我们的真空低温烹饪棒了,它会根据设定进行加温烹饪,烹饪器的螺旋器会让热水不停的在牛排周围流动,均匀受热的牛肉会慢慢变熟,而肉质仍会保持原有的软嫩感。

 

 

Step 4.煎牛排
  • 在铸铁平底锅内将黄油涂均,将平底锅加热到135华氏度左右后控制温度。

 

之后将牛排从密封带中取出,放在锅中,前后两面分别煎2分钟左右,当牛排出现金黄色后从锅中取出。切记,不要频繁翻动牛肉,这样会让牛肉的水分快速流干,也不易煎出金黄色。

 

 

Step 5.装盘上桌

  • 最后一道工序,将你的牛排美美的摆放在漂亮的盘子上,端上餐桌,等待家人们的称赞吧~

 

 
此食谱所需所有餐具、器材概览及购买链接:

 

小编提醒:不同的肉质及不同厚度的牛排对烹饪时间的要求会有所不同,具体细节还请请参考真空低温烹饪器说明书。

评论
名字(选填)

loading...