[已过期]手把手教你真空低温烹饪法
首先,我们需要准备以下食材:
- 一块厚1-1.5寸、重8盎司的牛排。这里推荐New York Strip Steak, 取自牛的前腰脊部,口感结实,脂肪含量不会过高,价格适中。
- 配料、调料如下:黄油10克、黑胡椒粉2.5克、盐2.5克、适量片装海盐及粒状黑胡椒。
材料准备好我们就要进入正式教程啦!
Step 1. 设定真空低温烹饪器
- 准备一个可以将整块牛排浸入的容器并续上水,然后, 就要拿出我们此次食谱的关键法宝——真空低温烹饪器(Sous vide)。将烹饪器放入水中,温度设为130华氏度,为容器中的水加温。
- 这里为大家简单介绍一下真空低温烹饪器,它的作用就如同产品名字,这是一款真空低温烹饪的工具。所谓真空烹饪是指将食物真空包装后,放入低温的水中,让其均匀受热,在不破坏食材营成分的同时锁住水分,保持食材的原汁原味。这样烹饪出来的牛排会更加鲜嫩,且营养丰富不油腻。
- 将之前准备好的佐料均匀的洒在牛排上,为了保持牛排原有味道,一般只要黑胡椒跟盐就可以了,也可以根据自己喜好加入其它佐料。
- 将佐料在牛排前后两面全部涂均后,牛排放入密封袋中,用抽真空机将牛肉真空塑封。确保不会有空气漏出后,就可以把牛排放入之前加温好的容器中了。
为真空低温烹饪器定时1小时40分钟,温度恒温130华氏度,之后的任务就交给我们的真空低温烹饪棒了,它会根据设定进行加温烹饪,烹饪器的螺旋器会让热水不停的在牛排周围流动,均匀受热的牛肉会慢慢变熟,而肉质仍会保持原有的软嫩感。
- 在铸铁平底锅内将黄油涂均,将平底锅加热到135华氏度左右后控制温度。
之后将牛排从密封带中取出,放在锅中,前后两面分别煎2分钟左右,当牛排出现金黄色后从锅中取出。切记,不要频繁翻动牛肉,这样会让牛肉的水分快速流干,也不易煎出金黄色。
Step 5.装盘上桌
- 超后一道工序,将你的牛排美美的摆放在漂亮的盘子上,端上餐桌,等待家人们的称赞吧~
小编提醒:不同的肉质及不同厚度的牛排对烹饪时间的要求会有所不同,具体细节还请请参考真空低温烹饪器说明书。
热门评论 2
:非常好,步骤清晰,道具齐全,操作简单,所以我决定出去吃,这样就不用洗东西了………
:吃个牛排烦不烦啊。。。直接买个铸铁锅 一个夹子 搞定
最新评论 11
:这叫spud vide cooking,在真空环境下低温烹饪食材,真空锁住了食材的原汁原味和营养成分,目前被认为人类最健康的烹饪方法,也可以Sousa vide 其他食材,如果每个人都和你一样没有一点点的追求,那么人类饮食就没有进步了 //@zgtvdhsj: 脱裤子放屁,多此一举
:脱裤子放屁,多此一举
:吃个牛排烦不烦啊。。。直接买个铸铁锅 一个夹子 搞定
:我还是平底锅慢🔥煎一煎就好。。。。。
:非常好,步骤清晰,道具齐全,操作简单,所以我决定出去吃,这样就不用洗东西了………
:赞广告创意
:一直觉得这样做很好吃,但G神会说这样做牛排 Fuking disgusting!!!
:广告立刻高大上了,哈哈
:这广告,给跪了
:这牛排造价太高了…我选择the keg…
:哇 炫酷 新型广告