Costco常年有卖的去壳小龙虾肉真的是诚意满满！看过我NOLA游记的宝宝都知道我在NOLA 五天，吃了五天的Crawfish Etouffee，同样一道菜，每家做的都不一样，整个人都深深沉浸在Cajun food 里不能自拔。
其实NOLA地道的小龙虾盖饭也很简单的，你只需要一包Etouffee seasoning，小龙虾肉，洋葱，西芹，葱蒜末，番茄，Cajun seasoning这些最基本的食材就能做出来了。当然如果买不到地道的Etouffee seasoning，按着下面的食谱也可以做出来呢！
食材—
1⃣️焖好的米饭（prefer长米，粘性低，膨胀性大）
2⃣️1/4 cup unsalted butter（无盐黄油）
3⃣️4. 一颗大洋葱，1/4青甜椒切碎，4根西芹茎，叶切碎，分开放
4⃣️小龙虾尾适量（可换成虾适量）
5⃣️4根青葱切碎，葱白葱叶分开放，4瓣蒜切碎
6⃣️Worcestershire sauce，red wine vinegar，Louisiana-style hot sauce，tomato paste
7⃣️2 bay leaf（月桂叶），2 thyme leaves， Cajun seasoning，Creole seasoning，黑胡椒，盐，糖，面粉（prefer all purpose ）
做法—
1⃣️起锅融化黄油至微焦黄，下洋葱，葱白，蒜炒至出香味
2⃣️洋葱渐透明时，加甜椒，西芹中火炒至软
3⃣️锅中加水（约500ml）
4⃣️加入
🍅tomato paste - 3tbs
🍾Worcestershire sauce -4tps
🍷red wine vinegar - 1/2 tbs
🥃Louisiana-style hot sauce- 酸辣口，
随口味酌情添加
🍃bay leaves - 2片
🌿thyme leaves - 2条
🍶Cajun seasoning &Creole seasoning 黑胡椒按口味添加
🥛盐适量，糖约1/2tbs
5⃣️中火搅拌并煮约5min，加小龙虾尾（或虾尾🍤）继续煮5min
6⃣️面粉（prefer过筛）约1/3 cup，均匀缓慢加入锅中，并不停搅拌至粘稠（比黑芝麻糊稀一点），中小火继续煮约3-5分钟
7⃣️芹菜叶碎，青葱叶碎加入锅中搅拌半分钟关火。
8⃣️米饭装盘浇汁🍛。
P.S.：seasoning到位，大约20min就可以出锅开吃了。具体etouffee seasoning我推荐在Amazon卖的River Road这个牌子，味道比较正，只需要自己加盐调味就好了。
如果买Etouffee mix也是可以的，里面有面粉增加黏稠度，要在所有食材全部熬熟（小龙虾之前）放，然后不停搅拌防止粘锅底。
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