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双皮奶技能get✔️
准备材料：200ml牛奶，适量蛋清，20g砂糖
第一步：牛奶倒入碗中隔水蒸（水开之后再放入）10分钟后拿出晾凉
第二步：蛋清与砂糖充分搅拌均匀（当然砂糖不可能完全溶解于蛋清中，尽量搅拌均匀）
第三步：牛奶晾凉后倒入蛋清砂糖混合液中，充分搅拌。拿滤网过筛一下泡沫
第四步：将牛奶蛋清砂糖混合液放入锅中蒸10分钟后拿出晾凉。
PS：一定要晾凉后才会凝结成双皮奶！！！不要心急。放入冰箱冷藏后味道更佳✌?️
根据网上的tips是在第一步牛奶加热后会起一层薄薄的表皮，在第三步是将牛奶皮沿着碗口轻轻切开并用刀顶着牛奶皮然后将牛奶倒入蛋清混合液中。牛奶不要倒完，需要留1/4将牛奶皮撑起这样才能保持牛奶皮不破。第四步前再将牛奶蛋清混合液沿着刚才的切口倒回之前的碗中。但是我在尝试之后发现牛奶皮会变硬反而影响口感，所以干脆不再对牛奶皮有任何要求。
（家里没啥水果，只好继续放蓝莓?）
笔记
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最新评论 22
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: 没结皮可能是牛奶的原因 //@凉了吧唧鼻头: 以做完没有皮的双皮奶！！哈哈哈。可能因为家里是脱脂牛奶？不容易结层？ 没结皮可能是牛奶的原因 //@凉了吧唧鼻头: 以做完没有皮的双皮奶！！哈哈哈。可能因为家里是脱脂牛奶？不容易结层？
: 收藏了 收藏了
: 可以问一下火是多大码？ 可以问一下火是多大码？
: 我调的中火… //@妤_木: 可以问一下火是多大码？ 我调的中火… //@妤_木: 可以问一下火是多大码？
: 多谢妹子～今天做了，味道不错！之前一直纠结那个皮，索性不要也挺好 多谢妹子～今天做了，味道不错！之前一直纠结那个皮，索性不要也挺好
: 对。那个奶皮太费劲…而且确实蒸好之后皮有点硬反而影响口感 //@林咩咩: 多谢妹子～今天做了，味道不错！之前一直纠结那个皮，索性不要也挺好 对。那个奶皮太费劲…而且确实蒸好之后皮有点硬反而影响口感 //@林咩咩: 多谢妹子～今天做了，味道不错！之前一直纠结那个皮，索性不要也挺好
: 看着好像不是太难 适合我这种手残星人！明天试试做！? 看着好像不是太难 适合我这种手残星人！明天试试做！?
回复 @林咩咩 : 哈哈哈。看到你做的啦。棒棒的 //@林咩咩: 老师！我来交作业了哈哈哈 //@ZoraCao: 蛮简单的。可以试试哟 //@sherry0618: 看着好像不是太难 适合我这种手残星人！明天试试做！? 哈哈哈。看到你做的啦。棒棒的 //@林咩咩: 老师！我来交作业了哈哈哈 //@ZoraCao: 蛮简单的。可以试试哟 //@sherry0618: 看着好像不是太难 适合我这种手残星人！明天试试做！?
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: 好吃好吃明天做 好吃好吃明天做
: 我也喜欢这个，好吃！ 我也喜欢这个，好吃！
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: 没有砂糖怎么办？? 没有砂糖怎么办？?
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回复 @ZoraCao : 还有蛋糕，妹子我要跟你学做甜点！ //@ZoraCao: 超市买? //@ZephyrXX: 没有砂糖怎么办？? 还有蛋糕，妹子我要跟你学做甜点！ //@ZoraCao: 超市买? //@ZephyrXX: 没有砂糖怎么办？?
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: 嘻嘻 //@骑小猪看日出: 好赞? 嘻嘻 //@骑小猪看日出: 好赞?
: 赞！明天就去试试看！谢谢分享！ 赞！明天就去试试看！谢谢分享！
: 希望你能一次做成功啦? //@小妮可: 赞！明天就去试试看！谢谢分享！ 希望你能一次做成功啦? //@小妮可: 赞！明天就去试试看！谢谢分享！