来休斯顿生活久了，你会发现 Tex-Mex 绝不是简单的豆子加芝士，而是这座城市的某种精神纽带。虽然街头巷尾到处都是挂着墨西哥旗帜的餐厅，但真正能把肉质、火候和那口手工饼皮做到极致的，其实也就那么几家值得反复回购的老字号。
首先绕不开的肯定是 The Original Ninfa's on Navigation。作为 Fajita 的成名地，老店那种厚重的烟火气是任何连锁分店都复刻不出来的。特别是他们家现做的手工饼皮（Flour Tortilla），撕开时能闻到淡淡的黄油香，裹上炭烤到微焦的侧腹牛排（Skirt Steak），那种油脂在舌尖爆开的感觉非常扎实。不过说句实话，这家的排队情况确实夸张，周末如果不提前预约，大概率要在烈日下等上一个多小时，建议错峰前往。
如果你对肉质的要求更高，我会更推荐 El Tiempo Cantina。他们家和 Ninfa's 算是同宗同源，但在牛肉的烤制火候上似乎更胜一筹，那种带有炭烤焦香且内部依然粉嫩多汁的状态非常难得。而且必须要提醒一下，El Tiempo 的 Margaritas 后劲非常足，即使你平时酒量不错，点第二杯的时候也要三思，否则真的很容易在德州的阳光下直接断片。
另外还有一家很有性格的老店叫 Irma's Original，就在体育场附近。那里最出名的就是没有固定菜单，服务员会直接告诉你当天有什么新鲜食材，这种“盲盒”式的用餐体验很有家庭作坊的温馨感。但这也成了很多人的雷点，因为菜单不标价格，结账时可能会发现一顿普通的午餐吃出了高级餐厅的价格。如果是对预算比较敏感或者不喜欢社交沟通的朋友，建议提前查好评价或者去其他明码标价的餐厅。
单品推荐
1️⃣ [Lodge 10.25-Inch Cast Iron Skillet]：约24.99美元，Target或Amazon有售。想在家复刻餐厅里那种滋滋作响（Sizzling）的效果，一定要用这种重型预加热的铸铁锅，它能瞬间锁住肉汁并产生迷人的焦化层。
2️⃣ [Tajín Clásico Chile Lime Seasoning]：约4.98美元，Walmart或各大超市调料区。这种带有青柠微酸和干辣椒香气的调料是德州风味的灵魂，撒在烤玉米或新鲜芒果上，瞬间就能找回在休斯顿街头的感觉。
其实在休斯顿吃 Tex-Mex 吃的就是那份随意和热络，不用过分追求精致的摆盘。在这里，一碗浓郁到拉丝的芝士蘸酱（Queso）和几块刚出锅的玉米片，再配上朋友间的闲聊，才是德州生活最真实的样本。
