缺德舅版八宝鸡｜家宴硬菜
【准备食材】
整鸡一只（我用的是缺德舅 pasture raised whole chicken）、糯米、干香菇、胡萝卜、青豆、玉米、香肠、咸蛋黄（有就加，没有也好吃）
1️⃣腌鸡
鸡洗干净后，用厨房纸彻底擦干水分
普通勺子、加入生抽 4勺、老抽2勺、李锦记蚝油4勺、白糖3勺
带上手套里外都要抹匀
放入冰箱冷藏，腌制一晚上（时间越够越入味）
李锦记的旧庄蚝油新出的这个易挤瓶，真要点个赞！挤口设计更好控制用量，用起来也更干净顺手！
2️⃣准备糯米馅
糯米提前用清水浸泡 4 小时以上然后蒸熟备用
干香菇提前泡发切丁
胡萝卜切小块
香肠切丁
锅里少量油
把香菇、香肠、胡萝卜、青豆、玉米一起炒香后关火。
加入蒸好的糯米
再加生抽、老抽、蚝油、糖调味比例是2:1:2:1.5，李锦记蚝油是好吃的秘诀！加一点就可以大大提鲜，让味道更有层次感！而且很百搭，不管做什么菜，我都会放一点
翻拌均匀即可
3️⃣把拌好的糯米馅全部塞进鸡肚子里
能塞多少塞多少（真的越满越香）
鸡腿那边用棉线或绳子固定一下，防止漏出来
4️⃣铸铁锅焖鸡
铸铁锅密封性会好一点，这样更能锁住食材本身的水分。
一整个洋葱切丝、一大把葱切段
在锅底放少量油，铺上洋葱丝和葱段
再把鸡放进去，然后把腌鸡剩下的酱汁全部倒进去。
盖上锅盖，大火加热，看到明显热气冒出后转
小火焖 1 小时。
把锅底的酱汁反复浇在鸡肉和糯米上
灵魂就在这里
糯米一定要提前蒸熟，不然鸡熟了米还是生的。咸蛋黄加进去会更像传统八宝鸡。
这道菜非常适合年夜饭、朋友聚餐，稳赢
最新评论 2
: 慢慢焖出来的肉最香 慢慢焖出来的肉最香
: 码住，有机会要来试试 码住，有机会要来试试