湾区的入夜总有一股钻心的湿冷，这时候如果能扎进热气腾腾的红油锅里，那简直是给灵魂做了一次深度SPA。住了这么久发现，虽然这里的火锅店开了一家又一家，但真正能把重庆的那股厚重牛油味或者成都那种清爽麻辣复刻出来的，其实也就那么几家值得反复去排队。
说到目前湾区口碑最稳的，San Jose和San Mateo都有店的 [刘一手 (Liuyishou)] 必须有姓名。他们家那个标志性的“牛油小牛”底料下锅时，仪式感直接拉满，煮开后那种醇厚的油脂香气是很多新派火锅比不了的。而且他家的食材处理得很地道，像大片毛肚、黄喉这些川渝火锅的灵魂，新鲜度一直在线，即便不打折，人均六七十刀的性价比在这一带也算拿得出手。
如果你更偏爱那种成都街头的精致感，最近风很大的 [吼堂 (Houtang)] 确实值得去Cupertino凑个热闹。他们家的复古装潢非常有代入感，招牌的“8秒牛肉”和现切鲜肉确实做到了嫩而不散，特别是自助冰粉，对于被辣到怀疑人生的人来说简直是救命稻草。不过有个槽点就是排队实在太夸张，周末不提前拿号的话，等个天荒地老是常态。
对于那些追求极致“重口味”的朋友，我会更推荐去Milpitas的 [上城辣妹子 (Shangcheng Lameizi)] 或者Sunnyvale的 [冯火锅 (Feng Hotpot)]。冯火锅的辣度绝对不是开玩笑的，即便选了中辣，那个后劲也能让很多自诩能吃辣的人汗流浃背。这里的环境虽然没有大连锁那么华丽，但那种市井气的燥热感反而更有在成都吃路边摊的氛围。
单品推荐: 如果实在不想去外面排队受罪，去99 Ranch或者Weee买一包 [桥头 (Qiaotou) 重庆火锅底料] 也是极好的。这款底料大概只要 $5 左右，味道极其浓郁厚重，完全没有某些网红底料那种香精感，自己在家买点和牛卷和鲜豆腐，味道真的不输堂食。
最后多说一句实用攻略，避开周末的高峰期是常识，但很多店周中其实有非常划算的午餐套餐（Lunch Special）。比如刘一手的午餐套餐只要二十刀出头就能吃到很丰盛的拼盘，这对于想解馋又不想大出血的打工族来说，绝对是利益最大化的选择。
